Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vers geserveerde Matcha frappé
Romige, ijskoude matcha frappé gegarneerd met groene theepoeder

Matcha frappé

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Dranken
Matcha, de tot poeder vermalen groene thee van Japanse theeceremonies, krijgt in dit recept een modern jasje. Omdat je het hele theeblad consumeert, is matcha extreem rijk aan antioxidanten en cafeïne, die langzamer wordt opgenomen dan bij koffie en zo zorgt voor langdurige alertheid ('groene energie'). De frappé-techniek – blenden met ijs – zorgt voor een romige, schuimige textuur die de plantaardige (umami) smaaktonen van de thee accentueert.
🕒 Voorbereiding 5 min
⌛ Totale tijd 5 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 210 kcal
🌍 Keuken Japans / Modern fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender (met sterke motor om ijs te malen)
  • Kommetje en garde (of bamboe klopper - chasen)
  • Hoog glas
  • Rietje

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Zeef het matchapoeder in een kommetje en giet het warme water erop. Klop met een garde of bamboeklopper tot een klontvrije, dikke pasta.

Tip: Het zeven breekt elektrostatische klontjes, en het warme water helpt bij het oplossen en 'opent' de smaak van de thee.
2 ✓

Doe het ijs, de koude melk, de honing, de vanille en de bereide matchapasta in de blenderkan.

Tip: De vloeistof helpt de machine om de ijsblokjes te pakken, wat zorgt voor gelijkmatiger malen.
3 ✓

Mix op hoge stand totdat het ijs volledig is vergruisd en het drankje een romige, egale groene kleur heeft (ca. 30-45 seconden).

Tip: Het vergruizen van de ijskristallen en het opschuimen van de melkeiwitten zorgt voor de kenmerkende, dikke textuur van de frappé (emulsie).
4 ✓

Giet het drankje in een hoog glas. Als er ijsgruis onderin de blender is achtergebleven, schep dit er dan bovenop.

Tip: Wacht niet te lang, want de ijskristallen smelten snel en het drankje kan gaan schiften.
5 ✓

Versier de bovenkant met slagroom en zeef er een vleugje matchapoeder over ter decoratie.

Tip: Het contrast tussen het witte schuim en het felgroene poeder is visueel erg aantrekkelijk.

Recept FAQ

Waarom is de matcha klonterig gebleven?
Matchapoeder kan hydrofoob (waterafstotend) zijn. Je moet het altijd eerst met een klein beetje vloeistof tot een dikke pasta roeren voordat je het verdunt.
Welke melk moet ik gebruiken?
Koemelk geeft de romigste textuur, maar het is ook heerlijk met amandelmelk of kokosmelk; deze benadrukken de smaak van de groene thee nog meer.

Ingrediënten

  • 2 tl Matcha theepoeder (ceremonieel of culinair)
  • 30 ml Warm water (ca. 80 graden, niet kokend)
  • 200 ml Koude melk
  • 150 g IJsblokjes
  • 15 g Honing of suikersiroop
  • 1 tl Vanille-extract
  • 50 ml Slagroom (voor serveren)