Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Verse kersenmuffins goudbruin gebakken, bestrooid met poedersuiker
Versgebakken vanillemuffins gevuld met sappige kersen en bestrooid met poedersuiker.

Muffins met zure kersen

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van de perfecte muffin is de 'twee-kommen-methode': het snelle, nonchalante mengen van de natte en droge ingrediënten. Deze variant met kersen bouwt op het klassieke contrast van het zure fruit en het zoete vanilledeeg. Ideaal als ontbijt of tussendoortje dat dagenlang zacht blijft – mits er iets van overblijft.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 240 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Muffinvorm
  • Papieren vormpjes
  • Twee mengkommen
  • Garde en houten lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de vormpjes met papier. Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout.

Tip: Een gelijkmatige verdeling van het bakpoeder is cruciaal, zodat de muffins gelijkmatig rijzen.
2 ✓

Klop in een andere kom de eieren los met de melk, de olie en de vanille.

Tip: De olie zorgt ervoor dat de muffin dagenlang smeuïg blijft, omdat olie vloeibaar blijft bij kamertemperatuur, in tegenstelling tot boter.
3 ✓

Giet het natte mengsel bij het droge. Meng met een lepel of spatel, maar alleen totdat de bloem net is verdwenen. Het beslag mag klonterig zijn!

Tip: Minimaal mengen voorkomt overmatige glutenvorming, zo wordt het deeg kruimelig en niet broodachtig. (Glutenbeheersing)
4 ✓

Spatel voorzichtig de uitgelekte kersen erdoor.

Tip: Als je bevroren kersen gebruikt, laat ze dan niet helemaal ontdooien, zo kleuren ze het beslag minder.
5 ✓

Verdeel het beslag over de vormpjes (vul ze voor ca. 3/4) en bak 20-25 minuten. Controleer met een prikker.

Tip: Bakpoeder produceert gas door de hitte, wat het deeg doet rijzen, waarna het stollen van eiwitten en zetmeel deze vorm vastzet.

Recept FAQ

Waarom is de muffin hard en taai geworden?
Je hebt het beslag te lang gemengd. Zodra bloem vocht krijgt, ontstaan er gluten bij het roeren. Meng alleen tot de bloem net verdwenen is!
De kersen zijn naar de bodem gezakt.
Het fruit was te zwaar voor het beslag. Wentel ze in een beetje bloem voordat je ze aan het beslag toevoegt, dit zorgt voor 'grip'.
Hij rees op, maar zakte in het midden in.
De oven was te heet of je deed de deur te vroeg open. De structuur moet stollen voordat er koelere lucht bij komt.

Ingrediënten

  • 200 g Patentbloem
  • 100 g Kristalsuiker
  • 1 tl Bakpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 2 stuks Eieren
  • 100 ml Melk
  • 100 ml Zonnebloemolie
  • 1 tl Vanille-extract of aroma
  • 150 g Ontpitte zure kersen (vers of uitgelekt uit pot)