Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Mungunzá met kokosmelk, geserveerd met verse koriander en rijst
Rijke, verrukkelijke mungunzá met kokosmelk

Mungunzá met kokosmelk

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Hoewel de naam Braziliaans is (waar het van mais wordt gemaakt), is dit recept naast de naamverwantschap door en door Indiaas: een rijke, romige Mungbonen Dal met kokosmelk. De mungboon is een van de makkelijkst verteerbare peulvruchten, die ook door de ayurvedische keuken zeer wordt gewaardeerd. De zachtheid van de kokosmelk en de vurigheid van de gember-chili combinatie vormen een perfecte balans. Dit is geen eenvoudige stoofpot, maar een verwarmende, zijdezachte curry die ook de ziel voedt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan om de bonen te koken
  • Koekenpan voor de kruiden (Tarka)
  • Rasp

Instructies

1 ✓

Was de bonen en zet ze op in het water met een snufje zout. Kook ca. 30 minuten tot de bonen openbarsten en zacht zijn.

Tip: Als het water verdampt, vul dan aan, maar het moet op het eind dik zijn, niet waterig.
2 ✓

Maak intussen de kruidenbasis (Tarka): Snijd de ui fijn, pers de knoflook, rasp de gember en snijd de chili in ringetjes.

Tip: Deze 'heilige drie-eenheid' (gember-knoflook-chili) geeft de Indiase gerechten hun ziel.
3 ✓

Verhit de olie in een koekenpan. Doe de komijn erin en bak een paar seconden.

Tip: Pas op, komijn verbrandt snel! Bak alleen tot het begint te geuren.
4 ✓

Voeg de ui toe en fruit glazig. Dan mogen de knoflook, gember en chili erbij. Bak nog 1-2 minuten.

Tip: Voeg de knoflook later toe dan de ui, want die verbrandt eerder en wordt bitter.
5 ✓

Roer de kurkuma erdoor en giet het geheel bij de gekookte bonen.

Tip: Kurkuma lost op in vet, dus de kleur wordt mooier als je het in de oliebasis doet.
6 ✓

Giet de kokosmelk erbij, zout naar smaak en kook 5-10 minuten samen.

Tip: Met de kokosmelk alleen nog doorwarmen zodat de frisse smaak behouden blijft.
7 ✓

Roer voor het serveren de verse koriander erdoor. Serveer met rijst of Naan brood.

Tip: Een druppel citroensap op het eind haalt de smaken nog meer op.

Recept FAQ

Moeten de mungbonen geweekt worden?
Niet verplicht, maar wel aanbevolen. 1-2 uur weken halveert de kooktijd en het eindresultaat wordt romiger.
Welke kokosmelk moet ik gebruiken?
De versie in blik (vetter) voor de romigheid. De 'light' of drankversie is hier te dun voor.
Waardoor wordt het geel?
Door de kurkuma, die niet alleen kleurt, maar ook ontstekingsremmend werkt.

Ingrediënten

  • 200 g Mungbonen (heel, groen)
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 stuks Ui
  • 3 teentje Knoflook
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 1 stuks Groene chilipeper
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 tl Komijn (heel of gemalen)
  • 1 bosje Verse koriander
  • 2 el Olijfolie (of kokosolie)
  • 1 tl Zout
  • 600 ml Water