Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pad Thai met rijstnoedels geserveerd met limoenschijfjes
Authentieke Pad Thai met rijstnoedels, tofu en garnalen

Pad Thai met rijstnoedels

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Pad Thai is een van 's werelds populairste streetfoodgerechten, waarin de vijf basissmaken (zout, zoet, zuur, bitter, pittig) in perfecte balans dansen. De sleutel tot succes is snelheid en hitte: zet alles klaar (mise en place), want als het bakken eenmaal begint, heb je geen tijd om te zoeken. De textuur van de noedels is kritiek – kook ze niet te gaar, ze moeten zacht worden in de saus.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Thais

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan
  • Schaaltjes voor voorbereiding
  • Vergiet

Allergeneninformatie

⚠️ Schaaldieren
⚠️ Ei
⚠️ Pinda
⚠️ Vis (vissaus)

Instructies

1 ✓

Week de rijstnoedels ca. 30 minuten in lauw water (of volgens verpakking) tot ze buigzaam maar nog niet zacht zijn. Giet af.

Tip: Niet koken! Als de noedels in het begin te zacht zijn, breken ze tot moes tijdens het roerbakken.
2 ✓

Meng de saus in een kommetje: vissaus, tamarindepasta en suiker. Roer tot de suiker is opgelost.

Tip: Vooraf gemengde saus versnelt het koken. De smaak moet krachtig zout-zuur-zoet zijn, de noedels nemen dit later op.
3 ✓

Snijd de tofu in blokjes, snipper de ui en knoflook, hak de pinda's grof.

Tip: Zorg dat alles klaarstaat naast de wok.
4 ✓

Verhit de wok tot hij rookt. Voeg olie toe en bak de tofu goudbruin. Voeg de garnalen toe, bak tot ze roze zijn (ca. 2 min) en schep ze op een bord.

Tip: Als je garnalen te lang bakt, worden ze rubberachtig. Door ze eruit te halen behoud je de textuur.
5 ✓

Voeg olie toe indien nodig. Doe de ui en knoflook in de wok, bak tot het geurt (halve minuut). Doe de uitgelekte noedels erbij en giet de saus erover.

Tip: Hier gebeurt de magie: de noedels worden zacht in de hete stoom en saus, en zuigen de smaken op.
6 ✓

Als de noedels zacht beginnen te worden, schuif ze naar de zijkant. Breek de eieren in het lege deel, bak ze als roerei en schep dan door de noedels.

Tip: Zo blijft het ei in stukjes en vormt het geen slijmerige laag om de noedels.
7 ✓

Doe de garnalen en tofu terug, voeg de taugé en lente-ui toe. Schep snel om (halve minuut) zodat de taugé knapperig blijft.

Tip: Taugé geeft frisheid en mag niet gaar gekookt worden.
8 ✓

Serveer direct, bestrooid met pinda's, chili en limoenpartjes.

Recept FAQ

De noedels plakken aan elkaar, wat ging er mis?
Je hebt ze te lang geweekt of te gaar gekookt. Week de noedels alleen in lauw water tot ze buigzaam maar nog hard zijn (al dente). Ze worden pas helemaal zacht in de wok.
Ik heb geen tamarinde, wat kan ik gebruiken?
Hoewel de smaak niet authentiek zal zijn, bootst een mengsel van een beetje azijn en limoen de zuurheid na.

Ingrediënten

  • 200 g Rijstnoedels (brede)
  • 200 g Stevige Tofu
  • 150 g Garnalen (gepeld)
  • 100 g Taugé
  • 2 stuks Eieren
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Ui (of sjalot)
  • 3 el Vissaus
  • 2 el Tamarindepasta
  • 2 el Bruine suiker
  • 3 el Zonnebloemolie
  • 1 snufje Zout
  • 50 g Geroosterde, gezouten pinda's
  • 2 stengels Lente-ui
  • 1 tl Chilivlokken