Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Panna cotta met citroen geserveerd
Zijdezachte Italiaanse roompudding met een frisse citrussmaak.

Panna cotta met citroen

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
'Panna cotta' betekent 'gekookte room'. Dit Noord-Italiaanse dessert is gebaseerd op de magie van gelatine: het doel is een wiebelige textuur te krijgen die net zijn vorm behoudt, maar in de mond onmiddellijk smelt. Door de zuurgraad van de citroen moet je voorzichtig zijn met het zuivelproduct, zodat het niet schift.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 4 uur 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Kleine kommetjes of vormpjes
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.

Tip: De gelatine moet zwellen (hydrateren) om later zonder klontjes op te lossen.
2 ✓

Verwarm de room met de suiker, citroenrasp en vanille tot het kookpunt, maar laat niet koken!

Tip: Verwarm alleen tot de suiker is opgelost en de smaken zijn vrijgekomen.
3 ✓

Haal van het vuur. Roer de uitgeknepen gelatine erdoor tot deze is opgelost.

Tip: Door de hitte breken de eiwitketens van de gelatine af, om bij het afkoelen een netwerk te vormen dat de vloeistof bindt.
4 ✓

Roer het citroensap erdoor en zeef het geheel.

Tip: Zeven verwijdert de citroenschil en eventuele gelatineklontjes, wat resulteert in een zijdezachte textuur.
5 ✓

Giet in glazen en koel minstens 4 uur (maar bij voorkeur een nacht).

Tip: Gelatine heeft tijd en kou nodig om te binden.

Recept FAQ

Waarom is het niet opgesteven?
Waarschijnlijk heb je de gelatine gekookt. Boven 80°C verliest gelatine zijn geleervermogen. Doe het alleen in de hete (maar niet kokende) room die al van het vuur is!

Ingrediënten

  • 500 ml Slagroom (min 30%)
  • 50 g Kristalsuiker
  • 1 st Vanillestokje (of pasta)
  • 50 ml Citroensap (gezeefd)
  • 4 st Gelatineblaadjes (of 1 zakje poeder)
  • 1 st Citroenrasp