Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Pannenkoek met kwark bestrooid met poedersuiker en geserveerd met zure room
Traditionele Hongaarse pannenkoeken met een zoete, frisse kwarkvulling.

Pannenkoeken met kwark

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De ongekroonde koningin van de zondagse lunches. Het geheim van de perfecte pannenkoek zit in het rusten en de temperatuur: de bloemdeeltjes hebben tijd nodig om te zwellen, en de koekenpan moet heet zijn voor het karakteristieke patroon. De romigheid van de kwarkvulling en de frisheid van de citroenschil maken dit dessert onweerstaanbaar.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pannenkoekenpan
  • Soeplepel
  • Handgarde
  • Rasp (voor citroenschil)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Klop de eieren schuimig met de suiker en het zout, voeg de melk toe en voeg geleidelijk de bloem toe tot een glad beslag.

Tip: Als je eerst een dik beslag maakt en dat verdunt, krijg je geen klontjes.
2 ✓

Giet het sodawater en de olie erbij. Laat het beslag minstens 20-30 minuten rusten.

Tip: Tijdens het rusten ontspannen de gluten in de bloem en neemt het zetmeel vocht op, zodat de pannenkoek niet scheurt.
3 ✓

Maak ondertussen de vulling: prak de kwark fijn met een vork, meng met de zure room, vanillesuiker, geraspte citroenschil en rozijnen.

Tip: De etherische oliën van de citroenschil nemen de eventuele zure nasmaak van de kwark weg.
4 ✓

Verhit de pan. Vet dun in met olie (alleen belangrijk voor de eerste), en bak dunne pannenkoeken. Draai om als de rand bruin wordt en loslaat van de pan.

Tip: De karakteristieke bruine vlekken ontstaan door de reactie van suiker en eiwitten (Maillard-reactie).
5 ✓

Vul de gebakken pannenkoeken met de crème, rol ze op en serveer bestrooid met poedersuiker.

Tip: Serveer warm, dan is de textuur van het deeg het lekkerst.

Recept FAQ

Waarom scheurt de pannenkoek?
Of het beslag is te dun (doe er nog wat bloem bij), of er zit niet genoeg ei in, of de pan is koud.
Waarom blijft hij plakken?
De pan was niet heet genoeg, of er zit te weinig olie in het beslag/eronder.

Ingrediënten

  • 200 g Patentbloem
  • 300 ml Melk
  • 200 ml Sodawater (bruiswater)
  • 2 stuks Eieren
  • 2 el Suiker
  • 1 snufje Zout
  • 3 el Zonnebloemolie (plus voor het bakken)
  • 500 g Kwark (volle)
  • 200 ml Zure room
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 1 stuks Geraspte citroenschil
  • 50 g Rozijnen (optioneel)
  • 20 g Poedersuiker