Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Pannenkoeken met rum en rozijnen vers gebakken
Zachte, geurige pannenkoeken met in rum geweekte rozijnen

Pannenkoeken met rum en rozijnen

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van Hongaarse pannenkoeken is sodawater: de koolzuurbubbels maken het beslag flinterdun en geven het een kantachtig randje tijdens het bakken. De rozijnen in rum zijn niet alleen smaakmakers: de alcohol helpt de fruitsuikers in de rozijnen op te lossen, waardoor elke hap een kleine smaakbom wordt.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pannenkoekenpan: Met lage rand, antiaanbaklaag.
  • Soeplepel: Voor het doseren.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Week de rozijnen minstens 30 minuten in de rum (of zelfs een hele nacht).

Tip: Tijdens het wellen krijgen de rozijnen hun vocht terug en absorberen ze het aroma.
2 ✓

Klop de eieren schuimig met de suiker, vanillesuiker en het zout.

Tip: Zout versterkt de zoete smaken (smaakversterker).
3 ✓

Voeg de helft van de bloem en de helft van de melk toe, roer tot een gladde massa. Voeg daarna de rest van de bloem en melk toe.

Tip: Als je eerst een dik beslag maakt, is het makkelijker om klontjes te verwijderen dan in een dun beslag.
4 ✓

Giet het koolzuurhoudende water erbij en roer glad. Laat het beslag 20 minuten rusten in de koelkast of op het aanrecht.

Tip: Tijdens het rusten nemen de bloemdeeltjes vocht op (hydratatie), waardoor het beslag zijdezachter wordt en minder snel scheurt.
5 ✓

Meng de uitgelekte rozijnen door het beslag (je kunt de rum ook toevoegen voor de smaak).

Tip: De rozijnen zakken naar de bodem, dus roer het beslag voor elke schep even door!
6 ✓

Verhit de pan en vet deze dun in met olie. Giet er een soeplepel beslag in en verdeel dit met een draaiende beweging.

Tip: De pan is goed als het beslag meteen 'pakt' en niet ongecontroleerd uitloopt.
7 ✓

Bak tot de bovenkant mat wordt en de rand begint te bruinen, draai dan om en bak de andere kant nog 1 minuut.

Tip: Door ontsnappende stoom ontstaan er kleine gaatjes in het oppervlak – dit is een teken van een goede pannenkoek.

Recept FAQ

Waarom scheurt de pannenkoek?
Misschien is het beslag te dun (voeg wat bloem toe) of was de pan niet heet genoeg. De eerste pannenkoek is vaak een test.

Ingrediënten

  • 200 g Tarwebloem
  • 2 stuks Eieren (maat M)
  • 300 ml Melk
  • 150 ml Koolzuurhoudend water
  • 20 g Kristalsuiker
  • 1 snufje Zout
  • 10 g Vanillesuiker
  • 50 ml Bakrum of aroma
  • 80 g Rozijnen
  • 3 el Zonnebloemolie (voor het bakken)