Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza al Pomodoro Fresco met verse tomaat en mozzarella
Zomerse pizza met sappige verse tomaten en Napolitaanse buffelmozzarella

Pizza al Pomodoro Fresco

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De zomerse variant van de klassieke Napolitaanse pizza. In de winter gebruiken ze bliktomaten (pelati), maar in de zomer zou het zonde zijn om de verse, zongerijpte San Marzano tomaten niet te gebruiken. De uitdaging is het vochtgehalte van de verse groente: je moet het zo bakken dat het sap smaak geeft, maar het deeg niet doorweekt.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 620 kcal
🌍 Keuken Italiaans (Napels)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pizzasteen of dikke bakplaat
  • Vergiet
  • Scherp mes

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op de maximale stand (250°C), met de pizzasteen of bakplaat erin.

Tip: De hete ondergrond bakt direct een korst aan de onderkant van het deeg, wat doorweken voorkomt.
2 ✓

Snijd de tomaten in plakjes, bestrooi licht met zout en laat 10 minuten in een vergiet staan.

Tip: Deze stap is cruciaal voor het ontwateren (zie FAQ).
3 ✓

Rol het deeg met de hand uit en laat een randje over.

Tip: De rand houdt het sap binnen.
4 ✓

Leg de tomatenplakjes en de gescheurde mozzarella erop.

Tip: Bedek het niet volledig, laat ruimte voor de stoom om te ontsnappen.
5 ✓

Besprenkel met olijfolie en bak 8-10 minuten.

Tip: De olie vormt een emulsie met het tomatensap en het vet van de kaas.
6 ✓

Haal uit de oven en strooi er direct verse basilicum op.

Tip: Basilicum is hittegevoelig en wordt zwart. Voeg voor de verse aroma's altijd achteraf toe.

Recept FAQ

Waarom is het deeg zompig geworden?
Verse tomaten bevatten veel water. Na het snijden moet je ze zouten en 10 minuten in een vergiet laten staan, zodat een deel van het water verdwijnt (osmose). Zo krijg je een geconcentreerdere smaak en droger deeg.

Ingrediënten

  • 300 g Pizzadeeg (lang gerezen)
  • 200 g Verse, rijpe tomaten (bijv. San Marzano)
  • 150 g Mozzarella (uitgelekt)
  • 1 handje Verse basilicum
  • 2 el Extra vierge olijfolie
  • 1 snufje Zout