Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza Nigérienne geserveerd
Bijzondere pizza met een basis van palmolie, belegd met kip en verse groenten

Pizza Nigérienne

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Dit gerecht is een spannend voorbeeld van globalisering: de ontmoeting tussen Italiaanse pizza en West-Afrikaanse smaken. De ziel van het recept is palmolie, die een karakteristieke, aardse smaak en prachtige oranje kleur aan het deeg geeft, wat wordt gecompenseerd door de eenvoud van kip en ui. Het volgt niet de dunne, knapperige Napolitaanse stijl, maar biedt een meer vullende, huiselijke ervaring.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 700 kcal
🌍 Keuken Afrikaanse fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Bakplaat of pizzasteen
  • Kwastje om te bestrijken
  • Scherp mes om te snijden

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de bloem, het zout en de gist in een kom en giet het lauwe water erbij. Kneed tot het deeg glad en elastisch is.

Tip: Tijdens het kneden vormen de eiwitten een netwerk (gluten), dat de gasbellen die tijdens het rijzen ontstaan vasthoudt.
2 ✓

Dek het deeg af en laat het 1 uur op een warme plek rijzen tot het volume verdubbeld is.

Tip: Gistcellen zijn actiever in warmte en produceren kooldioxide, wat het deeg laat rijzen.
3 ✓

Bereid intussen de toppings voor: snijd de tomaat en ui flinterdun en pluk de kip in reepjes.

Tip: De tomaat moet dun gesneden worden zodat het overtollige water tijdens het bakken verdampt en het deeg niet zompig maakt.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Als je een pizzasteen hebt, laat die dan ook opwarmen.

Tip: De hete oven 'schokt' het deeg, waardoor de gasbellen plotseling uitzetten, en zo krijg je een luchtige pizzarand.
5 ✓

Rol het gerezen deeg uit tot de gewenste vorm en besmeer grondig met de palmolie.

Tip: De olielaag vormt een soort isolatie tussen het deeg en de natte toppings, zodat het deeg niet zompig wordt.
6 ✓

Leg de plakjes tomaat erop, strooi de kaas erover en verdeel vervolgens de kip en de ui erover.

Tip: Het is de moeite waard om de kaas onder de groenten te doen, zodat hij als 'lijm' werkt.
7 ✓

Bak 12-15 minuten tot de rand goudbruin is en de kaas bubbelt.

Tip: Het bubbelen geeft aan dat het water in de kaas verdampt is en het vet begint te bakken (bruinen).
8 ✓

Haal uit de oven, laat een minuutje afkoelen en bestrooi met de verse peterselie.

Tip: Voeg verse kruiden altijd na het bakken toe, omdat de hoge temperatuur hun etherische oliën zou verbranden.

Recept FAQ

Kan ik iets anders gebruiken in plaats van palmolie?
Ja, maar het gerecht verliest zijn karakteristieke Afrikaanse karakter. Als je het niet kunt krijgen, meng dan een beetje paprikapoeder door olijfolie voor de kleur.
Waarom moet ik de kip van tevoren koken?
De baktijd van de pizza (12-15 minuten) is niet genoeg om rauwe kip veilig te laten garen op het deeg zonder dat de kaas verbrandt.

Ingrediënten

  • 300 g Tarwebloem (type 00 of pizzabloem)
  • 200 ml Water (lauw)
  • 10 g Gedroogde gist
  • 5 g Zout
  • 50 ml Palmolie (om in te smeren)
  • 200 g Gekookte of gegrilde kipfilet (in reepjes)
  • 150 g Mozzarella (geraspt of geplukt)
  • 2 stuks Tomaat
  • 1 stuks Rode ui
  • 10 g Verse peterselie