Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pollo al Ajillo, Spaanse knoflookkip geserveerd met witte wijnsaus
Klassieke Spaanse knoflookkip met verse kruiden

Pollo al Ajillo

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Een klassieker van de Spaanse grootmoeders, 'kip met knoflook'. Dit gerecht bewijst dat je met weinig ingrediënten iets vorstelijks kunt maken. De essentie is het aromatiseren van de olie: de knoflook wordt langzaam 'gekonfijt' in de olie om zijn smaak af te geven, waarna de kip erin wordt gebakken. Tot slot lost een scheutje droge witte wijn of sherryazijn de aanbaksels op.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Spaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe koekenpan of hapjespan
  • Vleestang
  • Houten lepel

Instructies

1 ✓

Voorbereiding: Bestrooi de stukken kip grondig met zout. Laat de knoflooktenen in de schil, plet ze alleen met de platte kant van een mes.

Tip: De schil beschermt de knoflook tegen verbranden, terwijl de smaak vrijkomt. Vooraf zouten helpt om het vlees dieper op smaak te brengen.
2 ✓

Olie aromatiseren: Verhit de olie op middelhoog vuur. Doe de knoflook en het laurierblad erin. Bak ze langzaam tot de knoflookschil goudbruin is en geurt. Haal ze uit de pan en zet opzij.

Tip: Deze stap is het 'infuseren' van de olie. Als je de knoflook erin zou laten tijdens het bakken van de kip, zou hij bitter verbranden.
3 ✓

Kip bakken: Doe de stukken kip in dezelfde geurige olie. Bak ze op middelhoog tot hoog vuur tot ze aan alle kanten een diepe goudbruine korst hebben (ca. 15-20 minuten).

Tip: Heb geduld, het mooie bruine vel geeft de smaak. Bak indien nodig in meerdere porties om de olie niet te veel af te koelen.
4 ✓

Stoven: Giet de overtollige olie af als de kip gebakken is (laat ca. 2 eetlepels achter). Doe de gebakken knoflook terug in de pan. Blus af met witte wijn en voeg de kruiden toe.

Tip: De wijn lost de aangebakken smaken op de bodem van de pan op.
5 ✓

Afmaken: Kook een paar minuten op hoog vuur tot de alcohol verdampt is en de saus indikt en het vlees omhult.

Tip: Het is goed als de saus niet meer vloeibaar is, maar bijna stroperig.
6 ✓

Serveren: Bestrooi met verse peterselie en serveer met veel vers brood om te dippen.

Tip: De binnenkant van de gebakken knoflook is romig en zoet, smeer het op het brood!

Recept FAQ

De saus is bitter geworden.
De knoflook is verbrand. Knoflook verbrandt heel snel; zodra hij goudkleurig is, moet hij eruit of moet er vloeistof bij.
De kip is niet sappig genoeg.
Vermijd kipfilet voor dit recept; kippenbouten met bot en vel zijn het beste, omdat het bot het vlees beschermt tegen uitdrogen.

Ingrediënten

  • 1 kg Kippenbouten en vleugels (in stukken, met vel)
  • 12 teentjes Knoflook (in de schil, geplet met de platte kant van een mes)
  • 100 ml Olijfolie
  • 150 ml Droge witte wijn (of droge Sherry)
  • 2 takjes Verse tijm of rozemarijn
  • 1 stuks Laurierblad
  • 1 tl Zout
  • 1 bosje Verse peterselie