Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pompoencurry met quinoa
Voedzame pompoencurry met quinoa en koriander

Pompoencurry met quinoa

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De ontmoeting tussen Zuid-Amerikaanse quinoa en Indiase smaken in dit recept is het beste voorbeeld van de geglobaliseerde keuken. Quinoa, dat door de Inca's als 'moedergraan' werd vereerd, neemt de kruidige currysaus uitstekend op, terwijl de gekaramelliseerde randjes van de geroosterde pompoen een zoet contrast geven. Een licht, maar energierijk gerecht.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 385 kcal
🌍 Keuken Modern fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Fijne zeef (voor wassen quinoa)
  • Bakplaat
  • Diepe pan

Allergeneninformatie

⚠️ Geen bekende allergenen

Instructies

1 ✓

Snijd de pompoen in blokjes van 2x2 cm, schep om met een beetje olie en zout, en rooster 20-25 minuten in de oven op 200°C tot de randjes bruin beginnen te worden.

Tip: Tijdens het bakken karamelliseren de suikers in de groente, wat een veel diepere smaak geeft dan wanneer je het gewoon in de saus zou koken. (Maillard-reactie).
2 ✓

Was intussen de quinoa grondig in een zeef met heet water en kook in een dubbele hoeveelheid gezouten water ca. 15 minuten, tot de 'staartjes' loslaten.

Tip: Laat na het koken 5 minuten afgedekt rusten en maak los met een vork, zodat het korrelig wordt en niet aan elkaar plakt.
3 ✓

Snipper de ui, knoflook en gember fijn. Fruit de ui glazig in de olie in een pan en voeg dan de gember en knoflook toe voor nog 1 minuut.

Tip: Voeg de knoflook later toe dan de ui, omdat deze eerder verbrandt.
4 ✓

Strooi het curry- en chilipoeder erover, roer om en giet de tomaten en kokosmelk erbij. Breng aan de kook.

Tip: Het zuur van de tomaat helpt het vette van de kokosmelk in balans te brengen.
5 ✓

Schep de geroosterde pompoen door de saus en laat een paar minuten pruttelen.

Tip: Kook nu niet te lang meer, anders valt de geroosterde pompoen uit elkaar.
6 ✓

Pers bij het serveren de limoen erover uit en bestrooi royaal met verse koriander. Serveer de quinoa erbij.

Tip: Het limoensap 'snijdt' door de smaken en maakt het gerecht fris.

Recept FAQ

Waarom is de quinoa bitter?
De korrels van quinoa zijn bedekt met een natuurlijk beschermlaagje (saponine). Dit moet je voor het koken verwijderen door grondig te wassen met heet water.
Kan ik andere pompoen gebruiken?
Ja, zoete aardappel of flespompoen werkt ook uitstekend met deze kruiden.

Ingrediënten

  • 400 g Pompoen (schoongemaakt)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosmelk
  • 200 g Tomatenblokjes uit blik
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 tl Currypoeder
  • 10 g Verse gember
  • 30 ml Olijfolie
  • 10 g Verse koriander
  • 1 tl Chilipoeder
  • 1 stuks Limoen
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper