Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Romige preipesto in een lichte kom, besprenkeld met geroosterde pitten en olijfolie
Smeuïge, zelfgemaakte preicrème met geroosterde zonnebloempitten

Prebiotische preipesto

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Dit recept breekt met de basilicumtraditie en bouwt voort op de zachte, zoetige smaak van prei. Omdat rauwe ui te overheersend zou zijn in een pesto, 'temmen' we hem met een korte verhitting, waardoor hij romiger en lichter verteerbaar wordt. Zonnebloempitten in plaats van pijnboompitten zijn niet alleen voordeliger, maar geroosterd geven ze een dieper, nootachtiger karakter aan de crème.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 900 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Snijplank en mes
  • Kleine pan of stoominzet
  • Koekenpan (voor droog roosteren)
  • Keukenmachine of staafmixer
  • Steriele pot voor opslag

Instructies

1 ✓

Snijd het wit van de prei in ringen, was grondig. Breng water aan de kook en stoom of kook in weinig water 4-5 minuten tot het zacht is en de rauwe, scherpe geur kwijt is.

Tip: Verhitting breekt de zwavelverbindingen af die de scherpte veroorzaken, waardoor de smaak zoeter wordt.
2 ✓

Terwijl de prei afkoelt, rooster je de zonnebloempitten 2-3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schud voortdurend tot ze goudbruin zijn en naar noten ruiken.

Tip: Door het roosteren komen de oliën in de pitten naar boven, wat de smaak veel intenser maakt.
3 ✓

Doe de afgekoelde, uitgelekte prei, de geroosterde pitten, de knoflook, het citroensap, zout en peper in de keukenmachine. Voeg ca. 2 eetlepels olijfolie toe.

Tip: Zorg dat de ingrediënten niet heet zijn, want hitte kan de smaak van de olijfolie veranderen en bitter maken.
4 ✓

Begin met mixen en giet ondertussen in een dun straaltje de rest van de olie erbij tot je de gewenste, romige dikte bereikt.

Tip: Het geleidelijk toevoegen van olie helpt bij het vormen van een romige emulsie, zodat de pesto niet schift.
5 ✓

Proef en breng indien nodig op smaak met nog een beetje zout of citroensap. Schep in een schone pot.

Tip: Het zuur van de citroen geeft niet alleen smaak, maar helpt ook de lichte kleur van de pesto te behouden.

Recept FAQ

Waarom werd de bovenkant van de pesto bruin in de koelkast?
Door contact met zuurstof oxideren de groenten. Giet altijd een dun laagje olijfolie op de pesto voor het bewaren, dit sluit de lucht af.
Hoe lang is het houdbaar?
In de koelkast, afgedekt met olie ca. 1 week. In de vriezer, in ijsblokjesvorm, tot wel 3 maanden.

Ingrediënten

  • 2 stuks Prei (alleen het wit)
  • 100 ml Extra vergine olijfolie
  • 50 g Zonnebloempitten (gepeld, ongezouten)
  • 1 teen Knoflook
  • 1 el Vers geperst citroensap
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Versgemalen zwarte peper