Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pruimenmuffins geserveerd op een bord
Zachte en fruitige muffins met pruimensmaak

Pruimenmuffins

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De muffin behoort tot de familie van 'snelle broden' (quick breads), wat betekent dat we bakpoeder gebruiken in plaats van gist. De kern van de techniek zijn de twee kommen: nat en droog apart, en ze komen pas op het eind samen. De pruimen laten tijdens het bakken sap los, waardoor er kleine 'zakjes' in het deeg ontstaan waar de fruitsmaak zich concentreert.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Muffinvorm
  • Papieren vormpjes
  • Twee mengkommen
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de vorm met papiertjes. Was de pruimen, ontpit ze en snijd ze in kleine blokjes.

Tip: Kleinere stukjes verdelen zich beter en maken het deeg niet te nat.
2 ✓

Meng in een kom de droge ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, zout.

Tip: Goed mengen garandeert dat elke hap even kruidig is en gelijkmatig rijst.
3 ✓

Klop in een andere kom de eieren los met de olie en de melk.

Tip: De emulsie (mengsel van olie en water) zorgt voor een smeuïge textuur.
4 ✓

Giet het natte mengsel bij het droge. Nu komt het belangrijkste: schep met een spatel slechts een paar keer om, net zolang tot de bloem verdwenen is. Klontjes zijn niet erg!

Tip: 'Lui roeren' is het geheim van een zachte muffin. Als je het glad roert, wordt hij hard.
5 ✓

Schep de pruimen er voorzichtig door en verdeel het beslag over de vormpjes (vul tot ca. 3/4).

Tip: Laat ruimte over om te rijzen.
6 ✓

Bak ca. 20 minuten. Doe de prikkerproef. Laat 5 minuten in de vorm staan en laat daarna afkoelen op een rooster.

Tip: In de vorm gaart hij na in zijn eigen stoom, maar als hij te lang blijft zitten, wordt het papier vochtig.

Recept FAQ

Waarom is de muffin hard en puntig geworden?
Je hebt het beslag te lang gemengd. Als je na het toevoegen van de bloem te veel roert, versterken de gluten zich en krijg je een broodachtige structuur.
Het fruit is naar de bodem gezakt.
Het beslag was te dun of de stukjes fruit te groot. Wentel het fruit voor het bakken door een beetje bloem.

Ingrediënten

  • 200 g Patentbloem
  • 150 g Kristalsuiker
  • 2 stuks Eieren
  • 100 ml Melk
  • 100 ml Olie (neutraal, bijv. zonnebloem)
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 200 g Verse pruimen
  • 1 tl Kaneelpoeder