Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Punchtaart geserveerd
Traditioneel gebak met een sappige, in rumsiroop gedrenkte vulling en een zoet roze glazuur.

Punchtaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De kunst van klassieke banketbakkers-recycling! Oorspronkelijk werden biscuitresten gedrenkt in zoete rumsiroop om een sappig, nieuw dessert te creëren. Het geheim zit hem in het 'dopen': de biscuit moet genoeg vocht opnemen om niet droog te zijn, maar niet zoveel dat het uit elkaar valt.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 2 uur 15 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm (22 cm).
  • Scherp mes: voor het snijden van de biscuit.
  • Kwastje of lepel: voor het besprenkelen.
  • Garde.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bereid de taartvorm voor.

Tip: Vet goed in en bestuif met bloem voor een glad resultaat.
2 ✓

Klop de boter met de suiker luchtig, voeg dan de eieren en melk toe. Meng de bloem (met bakpoeder en zout) erdoor.

Tip: Zout haalt de zoete smaak naar boven, niet vergeten!
3 ✓

Bak de biscuit gaar (ca. 30-35 minuten) en laat volledig afkoelen op een rooster.

Tip: Warme biscuit kruimelt en scheurt als je probeert te snijden.
4 ✓

Snijd de bovenkant van de biscuit af (ca. 1 cm dik) - dit wordt het deksel. Hol de binnenkant uit, of snijd een kleinere cirkel uit zodat een 'taartrand' en bodem overblijft.

Tip: Het doel is een holle taartvorm en een stapel biscuitkruimels.
5 ✓

Scheur de uitgeholde biscuit in stukjes, besprenkel met rum, punchextract en wat suikersiroop (suikerwater), en kneed tot een massa.

Tip: De biscuit werkt als een spons (capillaire werking) en zuigt het smaakvocht op.
6 ✓

Vul de holle taartvorm met deze massa, druk aan en leg het deksel erop.

Tip: Leg er 30 minuten iets zwaars op (bijv. een bord) zodat de lagen hechten.
7 ✓

Roer poedersuiker glad met water en een beetje puncharoma (of kleurstof) en glaceer de taart.

Tip: Het suikerglazuur kristalliseert aan de lucht (drogen) en krijgt een krokant laagje.

Recept FAQ

Wat als het glazuur te dun is?
Voeg meer poedersuiker toe. Het glazuur is goed als het langzaam van de lepel loopt en de achterkant bedekt.
Mogen kinderen dit eten?
Als je rumaroma gebruikt wel. Bij echte rum blijft veel alcohol achter, dus niet aanbevolen voor kinderen.

Ingrediënten

  • 200 g Bloem
  • 150 g Kristalsuiker
  • 4 stuks Eieren
  • 100 g Boter (kamertemperatuur)
  • 10 g Bakpoeder
  • 100 ml Melk
  • 1 snufje Zout
  • 50 ml Rum of rumaroma
  • 20 ml Punchextract (of frambozensiroop)
  • 150 g Poedersuiker (voor glazuur)
  • 30 ml Water (voor glazuur)
  • 200 ml Slagroom