Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Pyttipanna geserveerd met spiegelei en ingelegde rode biet
Scandinavisch eenpansgerecht van vlees, aardappel en spiegelei met frisse biet

Pyttipanna met ingelegde rode biet

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De Zweden weten wat een zwaar, vettig gerecht nodig heeft: zuur. De aardse zoetheid en het azijnkarakter van ingelegde rode biet ('inlagda rödbetor') vormen een perfect contrast met de zoute, gebakken aardappel en het vlees. Deze smaakcombinatie is een van de pijlers van de Scandinavische keuken: vet, zout, krokante textuur en een beetje zuur voor de balans.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Zweeds

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan: Voor het bakken.
  • Kleine kommetjes: Voor het serveren van de bietjes.

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de aardappelen in blokjes, kook ze voor in gezouten water (ca. 6-8 minuten), giet af en laat volledig afkoelen.

Tip: Tijdens het afkoelen stabiliseert de zetmeelstructuur, zodat de blokjes tijdens het bakken geen puree worden.
2 ✓

Snijd de ui fijn en het vlees in blokjes. Bereid de bietjes voor (laat uitlekken).

Tip: Bietensap vlekt erg, pas op met keukentextiel!
3 ✓

Fruit de ui in een mengsel van olie en boter in de pan tot goudgeel. Voeg het vlees en de aardappelen toe.

Tip: Als je pan groot genoeg is, kan het tegelijk. Zo niet, bak de aardappelen dan apart voor knapperigheid.
4 ✓

Bak het geheel op middelhoog vuur, schep vaak om, tot de aardappelen een krokant korstje hebben en de randjes van het vlees bruin zijn (ca. 10-15 minuten). Breng op smaak met zout en peper.

Tip: De bruining (Maillard-reactie) geeft smaak, haal niet te vroeg van het vuur.
5 ✓

Bak ondertussen spiegeleieren: breek het ei in een hete pan met boter en bak tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht.

Tip: Als je er een minuutje een deksel op doet, gaart de bovenkant van het eiwit sneller.
6 ✓

Serveer de hete Pyttipanna met het spiegelei erop en de koude bietjes ernaast.

Tip: Het temperatuurcontrast tussen de koude biet en het hete eten maakt elke hap spannend.

Recept FAQ

Mag ik de bieten door het eten mengen?
Traditioneel worden ze apart geserveerd of aan de rand van het bord gelegd. Als je ze erdoor mengt, wordt het hele gerecht roze door het bietensap!
Welke bieten moet ik kopen?
De klassieke, in schijfjes (vaak gekarteld) gesneden ingelegde bietjes in azijn zijn het meest authentiek.

Ingrediënten

  • 600 g Aardappel
  • 300 g Gekookt rundvlees
  • 2 stuks Ui
  • 40 g Boter
  • 2 el Olie
  • 2 stuks Eieren
  • 200 g Ingelegde rode bietjes (in plakjes)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper