Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Klassieke Quiche Lorraine, in krokant zanddeeg met romige vulling, spekjes en kaas
Quiche Lorraine – Een van de bekendste hartige taarten uit de Franse keuken met krokant deeg en romige spek-kaasvulling.

Quiche Lorraine

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De koningin van de Franse bistrokeuken, Quiche Lorraine, is de ontmoeting tussen rijkdom en eenvoud. De basis is een bros zanddeeg (pâte brisée), gevuld met een zoute, eier-roomcrème (royale). De rokerigheid van het spek trekt door de zachte crème en creëert een 'umami' bom. Hoewel velen denken dat het een ontbijt is, is het eigenlijk een voedzame lunch of diner, die zowel koud als warm gegeten kan worden.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 620 kcal
🌍 Keuken Frans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm (ca. 24-26 cm)
  • Deegroller
  • Bakpapier en blindbakvulling (bonen of rijst)
  • Koekenpan
  • Kom voor de room

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Wrijf de koude boter met snelle bewegingen door de bloem, voeg een ei en een snufje zout toe, en kneed snel samen. Leg 30 minuten in de koelkast.

Tip: Door de warmte van je handen kan de boter smelten, waardoor het deeg hard wordt, niet bros. Werk snel! (Zanddeegtechnologie).
2 ✓

Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee. Prik in met een vork, leg er bakpapier en gewicht op (bijv. droge bonen), en bak 10 minuten voor op 180°C.

Tip: Dit is 'blind bakken'. Het gewicht voorkomt dat het deeg bol gaat staan, en het voorbakken dat het zompig wordt van de vulling.
3 ✓

Bak ondertussen de spekblokjes en ui in een koekenpan en laat even afkoelen.

Tip: Giet het overtollige vet af, zodat het gerecht niet te zwaar wordt.
4 ✓

Meng de slagroom met de overige twee eieren, zout, peper en de geraspte kaas.

Tip: Kaas hoort oorspronkelijk niet in de klassieke Lorraine, maar maakt de smaak en textuur rijker.
5 ✓

Verdeel de ui met spek over het deeg, giet de eierroom erover en bak 25-30 minuten tot de bovenkant goudbruin is en het midden niet meer drilt.

Tip: Laat lauw worden voor het snijden, zodat de crème stolt en mooi te snijden is.

Recept FAQ

Waarom is de bodem zompig?
Je hebt het deeg niet voorgebakken (blind gebakken), of de vulling te heet erin gegoten. Het voorbakken creëert een korst die het deeg beschermt tegen het vocht.
De vulling is ingezakt.
Eiersoufflés (zoals de vulling van quiche) zakken bij het afkoelen op natuurlijke wijze iets in, dat is geen fout.

Ingrediënten

  • 200 g Bloem
  • 100 g Boter (koud, in blokjes)
  • 3 stuks Eieren
  • 200 ml Slagroom (min. 30%)
  • 150 g Spekblokjes (ontbijtspek)
  • 1 stuks Ui
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen peper
  • 100 g Kaas (bijv. Gruyère of Emmentaler)