Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Raffaello cupcakes geserveerd
Elegante, sneeuwwitte cupcakes met de smaak van kokos en witte chocolade

Raffaello cupcakes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De gebakversie van het beroemde kokos-amandelballetje. De kokosmelk en de kokosrasp zorgen voor een tropische basis, die zijdezacht wordt gemaakt door de vanille-achtige zoetheid van witte chocolade. De amandel die in het midden verstopt zit (of bovenop ligt) is de knapperige verrassing. Dit is een 'wit-in-wit' dessert: puur, elegant en onweerstaanbaar romig.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 325 kcal
🌍 Keuken Italiaans geïnspireerd

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Muffinvorm: Met witte papiertjes voor de elegantie.
  • Mixer: Voor de crème.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C.

Tip: Zet de vormpjes klaar.
2 ✓

Klop de boter luchtig met de suiker, voeg dan de eieren en de kokosmelk toe.

Tip: De dikke kokosmelk geeft romigheid.
3 ✓

Meng de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, kokosrasp) en de gehakte chocolade erdoor.

Tip: De chocoladestukjes vormen kleine smeltende crèmezakjes.
4 ✓

Bak 20 minuten (prikkerproef), laat dan afkoelen.

Tip: De bovenkant moet licht blijven.
5 ✓

Klop voor de crème de slagroom met de poedersuiker en mascarpone op.

Tip: Het moet een stabiele, spuitbare crème zijn.
6 ✓

Versier de cupcakes, bestrooi met kokos en plaats een amandel bovenop.

Tip: Het zal eruitzien als een sneeuwbal.

Recept FAQ

Waarom is het deeg droog geworden?
Kokosrasp neemt veel vocht op. Bak niet te lang en gebruik vette kokosmelk voor het beslag.
Kan ik de kokosmelk vervangen door koemelk?
Ja, maar dan wordt de kokossmaak minder intens. Gebruik ter compensatie kokosaroma.

Ingrediënten

  • 200 g patentbloem
  • 150 g kristalsuiker
  • 120 g boter (zacht)
  • 2 stuks eieren
  • 100 ml dikke kokosmelk (blik)
  • 1 zakje bakpoeder
  • 50 g kokosrasp
  • 50 g witte chocolade (gehakt)
  • 200 ml slagroom
  • 150 g mascarpone
  • 50 g poedersuiker
  • 12 stuks geblancheerde amandelen (zonder vlies)