Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Sinaasappel-honingkoekjes in kerstsfeer
Aromatische zachte koekjes met honing en frisse sinaasappel

Sinaasappel-honingkoekjes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van honingdeeg is de hygroscopische, oftewel vochtvasthoudende eigenschap van honing. Daarom blijft dit gebak dagen, zelfs weken later nog zacht, in tegenstelling tot waterdeeg dat uitdroogt. De etherische oliën van de sinaasappel komen vrij door de hitte van het bakken en doordringen het kruidige deeg.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 12 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 20 porties
🔥 Calorieën 125 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan (voor honing verwarmen)
  • Mengkom
  • Bakplaat met bakpapier
  • Kwastje (voor glazuur)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de honing en de boter samen tot het vloeibaar is, laat daarna afkoelen tot lauwwarm.

Tip: Als je het heet aan het deeg toevoegt, kookt het ei (coagulatie) en wordt de bloem klef.
2 ✓

Meng de bloem met de bicarbonaat, de specerijen, de suiker, het zout en de geraspte sinaasappelschil.

Tip: Bicarbonaat is een alkalisch rijsmiddel dat onder invloed van warmte en zuur gas produceert, hierdoor worden de koekjes luchtig.
3 ✓

Voeg de lauwwarme honing, de eieren en het citroensap toe aan het bloemmengsel. Kneed grondig samen.

Tip: De zuurgraad van het citroensap activeert de bicarbonaat.
4 ✓

Vorm met natte handen balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.

Tip: Het deeg is plakkerig, water (vanwege het hydrofobe effect) helpt zodat het niet aan je handen blijft plakken.
5 ✓

Bak 10-12 minuten op 180°C, tot de onderkant net kleur krijgt. Wacht niet tot de bovenkant bruin is!

Tip: Bij te lang bakken karamelliseert de suiker en krijgt het bij afkoeling een harde glasachtige structuur.
6 ✓

Meng de poedersuiker met een paar druppels water tot een dik glazuur en bestrijk de nog warme koekjes ermee. Laat drogen.

Tip: Op het warme deeg droogt het glazuur sneller omdat de restwarmte het water verdampt.

Recept FAQ

Waarom is het koekje hard geworden?
Waarschijnlijk heb je het te lang gebakken. Honingdeeg kan zacht lijken als het uit de oven komt, maar wordt hard tijdens het afkoelen. Of het heeft te veel bloem opgenomen tijdens het kneden.
Hoe krijg ik het achteraf zacht?
Doe het in een afsluitbare doos met een schijfje appel. Het deeg neemt het vocht van de appel over en wordt zacht.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem
  • 200 g Honing
  • 150 g Kristalsuiker
  • 1 stuk Sinaasappel (alleen de geraspte schil)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 0.5 tl Kruidnagelpoeder
  • 1 tl Bicarbonaat (Zuiveringszout)
  • 2 stuks Eieren
  • 5 g Boter
  • 1 el Citroensap
  • 200 g Poedersuiker (voor het glazuur)
  • 1 snufje Zout