Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Sinaasappel-kwarktaart geserveerd
Een punt verse kwarktaart met sinaasappelaroma op een gebaksbordje

Sinaasappel-kwarktaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Deze taart behoort tot de familie van het roerdeeg, waar de dichtheid van de kwark en de luchtigheid van het eischuim elkaar ontmoeten. Het sinaasappelsap en de melk zorgen voor de smeuïgheid, terwijl de etherische oliën van de geraspte schil zorgen voor het intense aroma. Een licht maar toch vullend dessert.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm: (ong. 22-24 cm).
  • Garde: voor de eieren.
  • Rasp: voor de sinaasappel.
  • Prikker: voor de controle.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Smelt 100g boter en laat afkoelen tot lauwwarm. Vet met de resterende 10g boter de springvorm in en bestuif met een beetje bloem.

Tip: Een ingevette en bebloemde vorm garandeert dat het deeg houvast heeft tijdens het rijzen, maar na het bakken loslaat.
2 ✓

Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker schuimig tot het volume toeneemt en de kleur lichter wordt.

Tip: De suikerkristallen slaan kleine luchtbelletjes in het ei, die door de warmte van de oven uitzetten – hierdoor wordt het deeg luchtig. (Mechanisch rijzen)
3 ✓

Meng de bloem met het bakpoeder en zout in een aparte kom.

Tip: Zout haalt de zoete smaken en het sinaasappelaroma naar boven. (Smaakversterking)
4 ✓

Voeg de gesmolten boter, melk, gezeefde kwark, geraspte sinaasappelschil en sinaasappelsap toe aan het eimengsel. Meng tot een glad geheel.

Tip: Het is handig om de kwark van tevoren met een vork te prakken of door een zeef te wrijven voor een romige textuur.
5 ✓

Spatel het bloemmengsel door de natte massa, maar roer slechts tot de bloem is opgenomen.

Tip: Te lang roeren activeert de gluten, waardoor de taart rubberachtig en compact wordt. Spatel het er losjes doorheen!
6 ✓

Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Tip: Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan halverwege de baktijd af met aluminiumfolie.
7 ✓

Controleer met een prikker in het midden. Als de prikker er schoon uitkomt, haal de taart eruit en laat 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een rooster zet.

Tip: De structuur van de taart is heet nog zwak; tijdens het rusten stolt hij genoeg om niet uit elkaar te vallen bij het snijden.

Recept FAQ

Waarom is het midden ingezakt?
Waarschijnlijk heb je de ovendeur te vroeg geopend, of het bakpoeder heeft zijn werking verloren. Plotselinge temperatuurverandering is slecht voor gerezen deeg.
Kan ik het sinaasappelsap vervangen?
Ja, met melk of ander vruchtensap werkt het ook, maar dan verandert het smaakkarakter.

Ingrediënten

  • 250 g Bloem
  • 120 g Suiker
  • 500 g Kwark
  • 1 stuk Sinaasappel
  • 3 stuks Eieren
  • 110 g Boter
  • 120 ml Melk
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 snufje Zout
  • 100 ml Sinaasappelsap