Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Sinaasappellikeur geserveerd in een fles
Aromatische en zoete zelfgemaakte sinaasappellikeur geserveerd in een fles

Sinaasappellikeur

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
Zelf likeur maken is de kunst van 'extractie' (uitlogen). Alcohol is een uitstekend oplosmiddel: het onttrekt de etherische oliën (terpenen) aan de sinaasappelschil, waardoor we de pure sinaasappelsmaak krijgen. De suikersiroop geeft body en verzacht de scherpte van de alcohol.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 14 dagen 30 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 85 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Goed sluitende weckpot
  • Dunschiller
  • Steelpan
  • Zeef

Instructies

1 ✓

Was de sinaasappels in heet water en boen ze schoon.

Tip: Zelfs bio-sinaasappels moet je wassen vanwege stof.
2 ✓

Snijd de schil er dun af met een dunschiller. Let op dat er geen wit deel meekomt.

Tip: Als er toch wit aan zit, schraap het er dan af met een mesje.
3 ✓

Doe de schillen in een schone pot, giet de wodka erop en sluit af. Zet 7-14 dagen op een donkere plaats.

Tip: Schud dagelijks. De alcohol krijgt na verloop van tijd een gelige kleur doordat de oliën oplossen.
4 ✓

Maak na het rusten de siroop: kook het water met de suiker tot het volledig is opgelost. Laat volledig afkoelen.

Tip: Hete siroop zou de alcohol laten verdampen, daarom moet je het afkoelen.
5 ✓

Zeef de sinaasappelwodka (gooi de schillen weg) en meng met de koude siroop.

Tip: Gefilterd door een koffiefilter wordt het kristalhelder.
6 ✓

Vul in flessen en laat nog minstens 1-2 weken rusten voor consumptie.

Tip: De smaken moeten 'rijpen' (homogenisatie op moleculair niveau).

Recept FAQ

Waarom is het bitter geworden?
De witte schil (albedo) van de sinaasappel is erin gekomen. Je hebt alleen het gele deel nodig, daar zitten de etherische oliën in, het witte deel zit vol bitterstoffen.

Ingrediënten

  • 3 stuks Sinaasappel (met onbehandelde schil/bio)
  • 500 ml Vodka (neutrale smaak)
  • 200 g Kristalsuiker
  • 200 ml Water