Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Soft Pretzel Doughnut geserveerd met grof zout
De perfecte combinatie van een zachte donut en een zoute pretzel.

Soft pretzel doughnut

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Stel je de zoute, taaie korst van een Beierse pretzel voor, gecombineerd met de zachte, luchtige binnenkant van een donut. Dit gebak leent de pocheertechniek van het pretzels maken: het alkalische bad zorgt voor die kenmerkende bruine kleur en smaak waar we zo van houden, waarna de hete olie de rest doet.
🕒 Voorbereiding 1 uur 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 50 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Amerikaans-Duitse fusie

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan voor het pocheren
  • Diepe pan om te frituren
  • Schuimspaan

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de bloem, suiker en zout in een kom. Strooi de gist in het midden.

Tip: Strooi zout niet direct op de droge gist, dit kan de activering remmen (osmose).
2 ✓

Giet het warme water en de gesmolten boter erbij. Kneed 8-10 minuten tot het deeg glad en glanzend is.

Tip: Tijdens het kneden ontstaat het glutennetwerk, wat zorgt voor elasticiteit en structuur.
3 ✓

Dek af en laat op een warme plek ca. 1 uur rijzen tot het volume is verdubbeld.

Tip: De gistcellen produceren koolstofdioxide, waardoor het deeg rijst.
4 ✓

Rol uit tot vingerdikte, steek donuts uit (met een gat in het midden). Laat nog 15 minuten rusten.

5 ✓

Breng het water met de baking soda aan de kook. Pocheer de donuts 30 seconden per kant en schep ze op keukenpapier.

Tip: Dit alkalische bad gelatiniseert het oppervlak, wat zorgt voor de krokante, glanzende, bruine korst bij het bakken.
6 ✓

Bestrooi met grof zout en bak goudbruin in hete olie (180°C).

Tip: De olie mag niet te koud zijn (vetopname), maar ook niet te heet (verbrande buitenkant, rauwe binnenkant).

Recept FAQ

Waarom schuimt het water?
Baking soda is alkalisch en reageert met het hete water. Gebruik een grote pan om overkoken te voorkomen!
Waarom zijn ze zo donkerbruin?
Dat is de bedoeling! Het alkalische bad (baking soda) versnelt het bruiningsproces (Maillard-reactie) tijdens het bakken.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem
  • 50 g Kristalsuiker
  • 7 g Gedroogde gist (één zakje)
  • 2 tl Zout (voor in het deeg)
  • 250 ml Warm water (handwarm)
  • 50 g Boter (gesmolten, niet te heet)
  • 2 el Baking soda (voor in het water)
  • 1 l Water (om te koken)
  • 10 g Grof zout (om te bestrooien)
  • 500 ml Olie (om te frituren)