Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
St. Louis Style Pizza met dunne bodem en Provel kaas
St. Louis stijl pizza met cracker-bodem en gesmolten Provel kaas

St. Louis Style Pizza

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De pizza van St. Louis is een excentrieke rebel onder de Amerikaanse pizza's. Kenmerkend is de 'cracker crust', oftewel de koekjesachtig knapperige, gistvrije (of gistarme) dunne bodem, en de beruchte Provel kaas – een smeltkaasproduct van cheddar, zwitserse kaas en provolone, die gekoeld wasachtig is maar warm romig vloeibaar. Deze pizza wordt traditioneel niet in punten maar in vierkantjes gesneden ('party cut'), omdat de bodem zo knapperig is dat hij de topping kan dragen zonder door te buigen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Deegroller (verplicht voor de dunne bodem)
  • Bakpapier
  • Scherp mes (voor het vierkant snijden)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de bloem, zout, water en olie. Kneed tot een stevig maar glad deeg. Rijzen is niet nodig, want het doel is een platte, knapperige structuur.

Tip: Dit deeg heeft een lage hydratatie (weinig water), dus het is harder werken om te kneden. Voeg geen extra water toe, anders wordt het zacht en niet knapperig!
2 ✓

Verwarm de oven voor op 250°C. Rol het deeg flinterdun uit (1-2 mm). Dit is fysiek werk, gebruik een deegroller!

Tip: De dunheid van het deeg is cruciaal. Als het dik blijft, wordt het taai in plaats van brekerig als een cracker.
3 ✓

Leg het deeg op de bakplaat. Bestrijk met de gekruide tomatensaus, helemaal tot aan de rand.

Tip: Bij St. Louis pizza komen de saus en kaas tot aan de rand, er is geen kale korst.
4 ✓

Bestrooi rijkelijk met de Provel (of vervangende) kaas en de oregano.

Tip: Het smeltpunt van Provel kaas is laag, het vloeit prachtig uit en gedraagt zich bijna als een saus.
5 ✓

Bak 8-10 minuten op het onderste rooster of een pizzasteen. Het is klaar als de kaas goudbruin is en de onderkant van het deeg hard tikt.

Tip: Omdat het deeg dun is, kan het snel verbranden, loop niet weg!
6 ✓

Haal eruit, laat 2 minuten rusten en snijd dan in vierkantjes van 5x5 cm ('party cut').

Tip: Tijdens het rusten stolt de kaas genoeg zodat hij niet uitloopt tijdens het snijden.

Recept FAQ

Wat doe ik als ik geen Provel kaas heb?
Meng witte cheddar, zwitserse kaas (bijv. Emmentaler) en Provolone in gelijke delen. Voeg een druppel 'liquid smoke' toe voor het authentieke effect.
Waarom moet ik in vierkantjes snijden?
Omdat de bodem hard en knapperig is, als een cracker. Als je punten zou snijden, zou de punt afbreken. De kleine vierkantjes zijn stabiel en hapklaar.

Ingrediënten

  • 500 g Bloem (gewone tarwebloem)
  • 150 ml Water
  • 1 tl Zout
  • 2 el Olijfolie
  • 300 g Provel kaas (of mix van cheddar, emmentaler, provolone)
  • 200 ml Tomatensaus (licht gezoet, met oregano)
  • 1 tl Gedroogde oregano