Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Strudel met pompoen en maanzaad goudbruin gebakken, bestrooid met poedersuiker
Kruimelige strudel met een rijke vulling van pompoen en gemalen maanzaad, bestrooid met poedersuiker.

Strudel met pompoen en maanzaad

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts

Het uitrollen van strudeldeeg was ooit het examenwerk voor bruiden, maar gelukkig kan iedereen vandaag de dag van dit wonder genieten met kant-en-klare strudelvellen. De variant met pompoen en maanzaad is een geniale smaakharmonie: de neutraliteit en vochtigheid van de flespompoen is de perfecte drager voor het intense, olieachtige maanzaad. Niet te zoet, aangenaam wrang en knapperig – een echte herfstklassieker, waarbij de sappigheid van de vulling de droogheid van het deeg compenseert.

🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Schone theedoek (voor het oprollen)
  • Kwastje (voor het oliën)
  • Bakplaat met bakpapier
  • Grote kom (voor het mengen van de vulling)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Schil de pompoen en rasp hem met een grove rasp. Zout een beetje, laat 10 minuten staan en knijp dan het vocht er lichtjes uit.

Tip: Het zout helpt om het water uit de celwanden te trekken (osmose), zodat het de strudel niet zompig maakt.
2 ✓

Meng de uitgeknepen pompoen met het gemalen maanzaad, de suiker, vanillesuiker en de kaneel.

Tip: Proef de vulling! Maanzaad is soms wat bitter, dan heeft het iets meer suiker nodig.
3 ✓

Leg een vochtige theedoek op tafel. Leg er een vel strudeldeeg op, bestrijk dun met een mengsel van olie en zure room. Leg er nog 2-3 vellen op, elk bestreken.

Tip: Het vet (olie/zure room) scheidt de deeglagen van elkaar, daardoor wordt het bladerig en knapperig tijdens het bakken.
4 ✓

Bestrooi het bovenste vel met paneermeel en verdeel de vulling erover, laat aan de randen 2-3 cm vrij.

Tip: Het kruim werkt als 'isolatielaag' tussen de natte vulling en het dunne deeg.
5 ✓

Rol de strudel op met behulp van de theedoek, druk de uiteinden naar binnen. Leg op de bakplaat en bestrijk de bovenkant ook royaal met olie-zure room.

Tip: De zure room aan de bovenkant karameliseert en geeft een mooie rode kleur.
6 ✓

Bak ong. 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C, tot het goudbruin en knapperig is.

Tip: Laat lauwwarm worden voor het snijden, anders kan de hete vulling eruit lopen.

Recept FAQ

Waarom is de bovenkant van de strudel gebarsten?
Waarschijnlijk heb je er te veel vulling in gedaan, of te strak opgerold, en heeft de stoom het uit elkaar gedrukt. Rol losser op!
De onderkant van het deeg is zompig geworden, wat moet ik doen?
De pompoen heeft vocht losgelaten. Het is belangrijk om paneermeel tussen de lagen te gebruiken, wat het vocht opneemt, en het sap van de pompoen moet ook een beetje uitgeknepen worden.

Ingrediënten

  • 1 pakje Strudeldeeg (ong. 8 vellen)
  • 600 g Flespompoen (schoongemaakt)
  • 200 g Gemalen maanzaad
  • 150 g Kristalsuiker
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 dl Zonnebloemolie (voor het invetten)
  • 3 el Zure room (voor het invetten)
  • 50 g Paneermeel
  • 1 snufje Zout