Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Tulband met citroen en kaneel geserveerd
Luchtige tulband met de verwarmende geur van kaneel en frisse citroen.

Tulband met citroen en kaneel

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Bij het maken van een tulband is het doel een lichte, sponsachtige structuur. Dit bereiken we met de 'roerdeeg'-techniek: bij het luchtig kloppen van de boter en suiker sluiten we kleine luchtbelletjes in de crème, die in de warmte van de oven uitzetten en de cake omhoog duwen. De combinatie van citroen en kaneel roept een klassieke winterse sfeer op, waarbij de frisheid van de zuren de warmte van de specerij in evenwicht brengt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur 15 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 295 kcal
🌍 Keuken Midden-Europees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Tulbandvorm (22-24 cm)
  • Handmixer of keukenmachine
  • Zeef
  • Rooster om af te koelen
  • Kwastje om in te vetten

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet de tulbandvorm grondig in met boter, zorg dat je alle hoekjes raakt, en bestuif met bloem. Klop het overtollige bloem eruit.

Tip: Een zorgvuldige voorbereiding van de vorm is cruciaal, anders blijft het suikerrijke deeg in de patronen plakken en breekt de cake bij het storten.
2 ✓

Klop de zachte boter met de suiker, het zout en de citroenrasp met een mixer tot een wit en luchtig geheel (ca. 5-8 minuten).

Tip: Deze stap brengt lucht in het deeg. De suikerkristallen snijden kleine gaatjes in de boter, die tijdens het bakken door de stoom groter worden, wat zorgt voor een hoge cake.
3 ✓

Voeg de eieren één voor één toe en meng de massa na elk ei goed door tot het volledig homogeen is.

Tip: Als je alles tegelijk toevoegt of de eieren koud zijn, kunnen vet en water gaan schiften. Als dit gebeurt, kan een lepel bloem helpen de emulsie te herstellen.
4 ✓

Zeef in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en de kaneel samen.

Tip: Zeven verwijdert niet alleen klontjes, maar maakt de bloem ook luchtig en zorgt voor een gelijkmatige verdeling van het bakpoeder.
5 ✓

Meng het citroensap door de melk. Meng het bloemmengsel en de melk in 3 delen om en om door het botermengsel. Begin en eindig met bloem.

Tip: Meng slechts tot het net samenkomt! Te veel mengen activeert de gluten, waardoor de tulband taai en compact wordt.
6 ✓

Giet het beslag in de voorbereide vorm, strijk de bovenkant glad en bak ca. 45 minuten. Doe een prikkertest: als de prikker er schoon uitkomt, is hij klaar.

Tip: Als de bovenkant te snel bruin wordt maar de binnenkant nog rauw is, dek hem dan de laatste 15 minuten af met aluminiumfolie.
7 ✓

Haal uit de oven en laat precies 10 minuten in de vorm rusten, stort hem daarna op een rooster om volledig af te koelen.

Tip: De hete cake is te zacht en kan breken. Als je hem echter volledig in de vorm laat afkoelen, ontstaat er condens en blijft hij plakken.

Recept FAQ

Waarom is het deeg zwaar geworden?
Waarschijnlijk heb je te lang gemixed na het toevoegen van de bloem. Het deeg wordt dan taai en zwaar. Meng alleen tot de bloem is opgenomen.
Waarom is de bovenkant gebarsten?
Dit is bij een tulband heel normaal en zelfs wenselijk! De buitenste korst wordt eerder hard dan de binnenkant, en de uitzettende stoom zoekt een uitweg.
Komt hij wel uit de vorm?
Als je goed hebt ingevet en bestoven met bloem, ja. Laat hem 10 minuten afkoelen na het bakken voordat je hem stort.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 150 g Kristalsuiker
  • 120 g Zachte boter (kamertemperatuur)
  • 3 st Eieren (maat M, kamertemperatuur)
  • 1 st Citroenrasp
  • 20 ml Vers citroensap
  • 2 tl Gemalen kaneel
  • 10 g Bakpoeder
  • 150 ml Melk (kamertemperatuur)
  • 2 snufje Zout
  • 20 g Boter en bloem voor de vorm