Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Vistaco met gegrilde vis, kool en koriander
Authentieke Mexicaanse Vistaco met gegrilde vis en verse groenten

Vistaco's

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Hét iconische gerecht van het schiereiland Baja California, waar de verse gaven van de Stille Oceaan eenvoudig maar geniaal worden bereid. Het geheim zit in de tegenstellingen 'koud-warm' en 'zacht-krokant': de hete, kruidige vis wordt omarmd door de koude, knapperige kool en de romige saus. Je hoeft het niet ingewikkeld te maken, de verse ingrediënten spreken voor zich.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Mexicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan (antiaanbak)
  • Kom voor het marineren
  • Mes en snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Vis
⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Snijd de vis in reepjes van 2-3 cm. Meng het sap van 1 limoen, olie, knoflook en de kruiden. Schep de vis erdoor en laat 20 minuten staan.

Tip: Niet langer dan 30 minuten marineren! Het zuur van de limoen begint de viseiwitten te 'koken' (ceviche-effect), waardoor de vis uit elkaar kan vallen tijdens het bakken.
2 ✓

Meng de mayonaise/zure room met een beetje limoensap en zout tot een dressing.

Tip: Dit romige element compenseert de kruidige vis.
3 ✓

Bak de visstukjes in een hete koekenpan (of wentel door bloem en frituur) goudbruin, 2-3 minuten per kant.

Tip: Vis is heel snel gaar. Zodra het vlees wit wordt en in lamellen uiteenvalt, is het klaar.
4 ✓

Rooster de tortilla's, leg er vis op, daarop de knapperige kool, ui, koriander en de saus.

Tip: De kool vervult hier de rol van 'sla': de knapperigheid is essentieel voor de textuur.

Recept FAQ

Kan ik diepvriesvis gebruiken?
Ja, maar laat volledig ontdooien en dep het water er goed af voor het bakken, anders gaat het stomen in plaats van bakken.
Welke vis is het beste?
Elke stevige witvis (kabeljauw, tilapia, heek). Zalm is ook lekker, maar geeft een ander karakter.

Ingrediënten

  • 500 g Witvisfilet (bijv. kabeljauw)
  • 2 stuks Limoen (sap en partjes)
  • 3 el Olijfolie
  • 2 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 50 g Bloem (optioneel, voor het korstje)
  • 10 stuks Maistortilla's
  • 150 g Witte kool (in dunne reepjes)
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 bosje Verse koriander
  • 100 g Mayonaise of zure room