Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Yoghurt-tahinisaus geserveerd
Volle, nootachtige saus van sesampasta en frisse yoghurt.

Yoghurt-tahinisaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Tahini (sesampasta) is een ingrediënt met bijzonder gedrag: gemaakt van oliehoudende zaden, maar als je water of citroensap toevoegt, krimpt het eerst en wordt het hard, voordat het romig wordt. Dit fysische fenomeen schrikt veel beginners af, terwijl het gewoon een emulsie is. De zuurgraad en het vocht van yoghurt helpen de dikte van de tahini te temmen, wat resulteert in een lichte saus met notensmaak.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 165 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Garde: Om de tahini glad te roeren.
  • Citruspers: Voor het verse sap.
  • Fijne rasp: Voor de knoflook.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Rasp de knoflook zo fijn mogelijk of pers tot pulp.

Tip: Grote stukken knoflook kunnen een onaangename verrassing zijn tijdens het eten.
2 ✓

Roer de tahini om in de pot, want de olie drijft vaak naar boven.

Tip: Als je niet roert, is de onderkant te droog en hard.
3 ✓

Meng in een kom de tahini en het citroensap. Schrik niet, het zal eerst indikken en klonterig lijken.

Tip: Het water in het citroensap reageert met de sesam, maar door verder te roeren wordt het losser.
4 ✓

Voeg de yoghurt toe en roer tot een gladde crème.

Tip: Nu wordt de saus pas echt zijdezacht.
5 ✓

Roer de knoflookpulp, olijfolie, zout en peper erdoor.

Tip: De olijfolie geeft glans en extra romigheid.
6 ✓

Snijd de peterselie fijn en spatel door de saus.

Tip: Gebruik een scherp mes om de blaadjes niet te kneuzen, zodat ze hun vocht niet verliezen en de saus niet verkleuren.
7 ✓

Zet minstens 15 minuten in de koelkast zodat de smaken intrekken.

Tip: Bij koeling hardt de tahini iets uit, waardoor de saus bij het serveren dikker is.

Recept FAQ

De tahini is gaan klonteren toen ik de citroen toevoegde.
Geen paniek! Dit is een natuurlijke reactie. Voeg beetje bij beetje wat water toe en blijf roeren, het trekt vanzelf weer glad.
De saus is bitter.
Oude of slechte kwaliteit tahini kan ranzig worden. Proef de tahini altijd puur voor gebruik.

Ingrediënten

  • 200 ml Natuuryoghurt
  • 50 g Tahini (sesampasta)
  • 20 ml Vers citroensap
  • 1 teentje Knoflook
  • 15 ml Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 5 g Verse peterselie