Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Zombie cocktail gegarneerd met muntblaadje en sinaasappelschijfje
Krachtige en tropische Zombie cocktail geserveerd in een tiki-stijl glas

Zombie

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
Donn Beach's meesterwerk uit 1934 weerspiegelt de 'functionele' benadering van cocktailmaken: hoe verstop je een extreme hoeveelheid alcohol (3-4 soorten rum) zodat de drank drinkbaar blijft? Het antwoord is de 'heilige drie-eenheid': zuur (limoen en grapefruit), suiker (siropen) en kruiden (bitters, absint). De rol van ijs is hier cruciaal: verdunning (dilution) is geen fout, maar onderdeel van het recept – het water opent de aroma's en maakt dit 'vloeibare dynamiet' drinkbaar.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Tiki (Polynesisch-Amerikaans)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Boston Shaker
  • Hawthorne zeef
  • Jigger (precisie maatbeker)
  • Tiki mok of longdrinkglas

Allergeneninformatie

⚠️ Noten (amandel in de Falernum)

Instructies

1 ✓

Meet alle vloeibare ingrediënten af in de shaker.

Tip: Precisie is hier van levensbelang. Door de vele ingrediënten raakt de balans zoek als je op het oog schenkt, en krijg je een ondrinkbaar mengsel.
2 ✓

Voeg een grote handvol ijsblokjes toe aan de shaker en sluit af.

Tip: Gebruik altijd harde ijsblokjes om te shaken, geen crushed ice, omdat crushed ice te snel smelt tijdens het shaken.
3 ✓

Shake met brute kracht gedurende 10-15 seconden.

Tip: Het doel is snelle koeling en beluchting. Het is goed als je hand bijna aan de metalen shaker vastvriest.
4 ✓

Vul het glas volledig met vers crushed ice.

Tip: Het enorme oppervlak van crushed ice houdt de drank extreem koud, wat de alcoholwaarneming dempt.
5 ✓

Zeef de drank over het ijs.

Tip: De zeef houdt het 'vermoeide' ijs waarmee je hebt geschud tegen.
6 ✓

Neem de munt, sla hem hard tegen je handpalm voordat je hem in het glas doet.

Tip: De fysieke schok breekt de olieklieren van de bladeren open. Zo overspoelt de muntgeur je neus bij het nemen van een slok, wat de ervaring verfrist.

Recept FAQ

Waarom heb ik Overproof rum nodig?
Het hoge alcoholpercentage (rond 75%) 'snijdt' door de vele vruchtensappen en suiker heen, wat zorgt voor een droge afdronk.
Geen Falernum, wat nu?
Maak snelle 'valse' Falernum: laat geraspte gember, limoenschil, kruidnagel en een druppel amandelaroma trekken in suikersiroop.

Ingrediënten

  • 30 ml Witte rum (Puerto Ricaanse stijl)
  • 30 ml Donkere rum (Jamaicaans, gerijpt)
  • 15 ml Overproof rum (hoog alcoholpercentage, 75%)
  • 20 ml Vers limoensap
  • 15 ml Falernum siroop (kruidige amandelsiroop)
  • 15 ml Donn's Mix (2:1 verhouding grapefruitsap en kaneelsiroop)
  • 5 ml Grenadine siroop
  • 1 druppel Angostura bitters
  • 1 druppel Absint (of Pernod)
  • 200 g Crushed ice (voor serveren)
  • 1 handje IJsblokjes (voor shaken)
  • 1 bosje Verse munttak (voor garnering)