Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta
Gele spliterwten op een snijplank, met hun opvallende gele kleur
Gele spliterwten in de keuken

Gele spliterwten: Een veelzijdige en kleurrijke peulvrucht

Granen en peulvruchten

Beschrijving

De gele spliterwt is een zeer voedzame en breed inzetbare peulvrucht, die we vaak tegenkomen in soepen, stoofschotels en salades. Deze erwt is rijk aan eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen, waardoor hij een uitstekende keuze is voor een gezond dieet.

Gele spliterwten zijn makkelijk en snel te bereiden; doordat ze gedopt en gespleten zijn, hoeven ze niet geweekt te worden en zijn ze relatief snel gaar. Een ideale ingrediënt voor de snelle kok.

Voedingswaarde van gele spliterwten

Gele spliterwten zitten vol voedingsstoffen die bijdragen aan een goed functionerend lichaam:

  • Eiwitten: Net als bonen een prima bron van plantaardige eiwitten, essentieel voor celregeneratie.
  • Vezels: Ondersteunen de darmflora, bevorderen de spijsvertering en helpen het cholesterol te verlagen.
  • Kalium: Belangrijk voor hart en bloedvaten en helpt de bloeddruk te reguleren.
  • IJzer: Noodzakelijk voor goed functionerende rode bloedcellen en zuurstoftransport.
  • B-vitaminen: Ondersteunen het energieniveau en het zenuwstelsel.

Gele spliterwten zijn, net als hun groene broertjes, ideaal voor vegetariërs en veganisten als volwaardige eiwitbron.

In de keuken

Met gele spliterwten kun je alle kanten op. Ze worden vaak gekookt, maar doen het ook uitstekend in stoofpotten (zoals Indiase dhal), salades en soepen. Enkele suggesties:

  • Gele spliterwtensoep: Een voedzame, hartverwarmende soep die snel op tafel staat.
  • Spliterwtenstoof: Een rijk gerecht dat goed te combineren is met vlees of diverse groenten.
  • Spliterwtensalade: Op smaak gebracht met verse kruiden en groenten een perfect bijgerecht.

Gezondheidsvoordelen

Regelmatig eten van gele spliterwten draagt bij aan de gezondheid van hart en bloedvaten, dankzij de aanwezige kalium en vezels. Daarnaast helpt het de darmflora gezond te houden en ondersteunt het de natuurlijke reiniging van het lichaam.

Door de lage glycemische index helpen gele spliterwten ook de bloedsuikerspiegel stabiel te houden, wat ze geschikt maakt voor mensen met diabetes.

Recepten met dit ingrediënt

Kadamba kootu, kruidige toor dal en groenten in kokossaus Soepen

Kadamba kootu
Adai dosa vers, knapperig gebakken, geserveerd met kruidige vulling Bijgerechten

Adai dosa
Gele spliterwtensoep geserveerd met gerookte worst en verse peterselie Soepen

Gele spliterwtensoep
Gele spliterwtenstoofpot met verse peterselie en knapperige topping Hoofdgerechten

Gele spliterwtenstoofpot