Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Kadamba kootu, kruidige toor dal en groenten in kokossaus
Romige Zuid-Indiase groentestoofpot met kokos

Kadamba kootu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen
Kadamba Kootu is een feestelijk gerecht uit Zuid-India, met name de staat Tamil Nadu. De naam zegt veel: 'kadamba' betekent gemengd en 'kootu' betekent groente-linzenstoofpot. Dit gerecht is een symfonie van texturen en smaken, waarbij de zachte linzen (toor dal) samenkomen met knapperige groenten en een vers geroosterd kokos-kruidenmengsel. Een kom warme, romige omhelzing waarin de zoetheid van kokos en de vurigheid van chili dansen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 360 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Snelkookpan of pan met dikke wand - voor het snel garen van de linzen
  • Kleine koekenpan - voor het roosteren van de kruiden (tadka)
  • Hakmolen - voor het maken van de kokospasta

Allergeneninformatie

⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Was de toor dal meerdere keren tot het water helder is. Zet op met voldoende water dat het ruim onder staat en kook gaar (ca. 20-25 minuten).

Tip: Het weken van de linzen verkort de kooktijd en bevordert de verteerbaarheid.
2 ✓

Bereid intussen de groenten voor: snijd de wortel, aardappel en bonen in gelijke, middelgrote blokjes.

Tip: Gelijke grootte zorgt ervoor dat ze tegelijkertijd gaar zijn.
3 ✓

Wanneer de linzen bijna gaar zijn, voeg je de gesneden groenten, kurkuma en zout toe. Kook verder tot de groenten ook zacht zijn.

Tip: Kurkuma geeft niet alleen een prachtige gele kleur, maar ook een aardse smaak.
4 ✓

Maak de kruidenbasis (tadka): verhit de kokosolie in een kleine pan. Doe het mosterdzaad erin. Als het begint te springen, voeg je de chili en curryblaadjes toe.

Tip: Mosterdzaad geeft zijn nootachtige smaak pas vrij als het open springt in hete olie.
5 ✓

Voeg de geraspte kokos toe aan de pan en bak goudbruin onder voortdurend roeren, zodat het niet verbrandt.

Tip: Het roosteren van kokos verdiept de smaken en geeft een knapperige textuur (Maillard-reactie).
6 ✓

Giet het kokos-kruidenmengsel bij de gekookte groenten en linzen. Roer goed door en laat nog 2-3 minuten pruttelen.

Tip: Dit is het punt waarop de smaken samensmelten tot een harmonieus geheel.
7 ✓

Bestrooi voor het serveren rijkelijk met verse, gesneden koriander.

Recept FAQ

Ik heb geen toor dal, wat moet ik gebruiken?
Rode linzen zijn een prima vervanger, hoewel ze sneller stuk koken. Spliterwten kunnen ook, maar week die van tevoren.
Wat te doen als het te dun is geworden?
Kook een paar minuten zonder deksel, of voeg een beetje rijstmeel gemengd met water toe.
Welke andere groenten kan ik gebruiken?
Bijna alles: pompoen, aubergine, drumstick (moringa) zijn allemaal traditionele keuzes.

Ingrediënten

  • 200 g Toor dal (gele spliterwten/linzen)
  • 100 g Verse geraspte kokos
  • 300 g Gemengde groenten (wortel, aardappel, sperziebonen)
  • 1 stuks Rode ui
  • 4 teentjes Knoflook
  • 2 el Kokosolie
  • 2 el Gedroogde kokos (optioneel)
  • 1 tl Zwart mosterdzaad
  • 2 stuks Gedroogde rode pepers
  • 10 stuks Curryblaadjes
  • 1 tl Kurkumapoeder
  • 1 tl Zout
  • 1 bosje Verse koriander