Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Gele spliterwtensoep geserveerd met gerookte worst en verse peterselie
Een zijdezachte, hartige soep van gele spliterwten, verrijkt met de smaak van gerookte worst.

Gele spliterwtensoep

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Gele spliterwten zijn eigenlijk groene erwten waarvan de schil is verwijderd en die zijn gedroogd. Omdat ze geen schil hebben, vallen ze tijdens het koken uit elkaar en binden ze de soep op natuurlijke wijze, waardoor die karakteristieke, romige textuur ontstaat waar we allemaal van houden. Het aroma van gerookt vlees geeft diepte aan dit eenvoudige gerecht.
🕒 Voorbereiding 12 uur
🍳 Kooktijd 1 uur
⌛ Totale tijd 13 uur
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan
  • Vergiet

Instructies

1 ✓

Week de erwten een nacht (min. 8-12 uur).

Tip: Tijdens het weken nemen de erwten water op, waardoor de kooktijd korter wordt en stoffen die de spijsvertering bemoeilijken oplossen.
2 ✓

Begin met koken in schoon water met het laurierblad.

Tip: Voeg in het begin geen zout toe! Zout remt het binnendringen van water in de erwt, waardoor deze hard kan blijven (osmose).
3 ✓

Voeg als ze halfgaar zijn de groenten en het gerookte vlees toe.

Tip: Als je de groenten te vroeg toevoegt, koken ze tot moes voordat de erwten klaar zijn.
4 ✓

Maak een snelle roux (olie, ui, paprika) en bind de soep ermee op het eind.

Tip: Hoewel de erwten binden, geeft de roux een extra smaakdimensie en een zachtere textuur.

Recept FAQ

Waarom schuimt het tijdens het koken?
De eiwitten die uit de erwten vrijkomen veroorzaken het schuim. Het is de moeite waard om het af te scheppen voor een schonere smaak.
Waarom moet het lang koken?
Gedroogde erwten hebben een minimaal watergehalte. Het kost tijd voordat het water weer tussen de cellen dringt en ze zacht maakt.

Ingrediënten

  • 250 g Gele spliterwten
  • 2 stuks Wortel
  • 1 stuks Peterseliewortel
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 stuks Laurierblad
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper
  • 150 g Gerookte worst of ham (eisbein)
  • 2 el Olie of vet
  • 1.5 l Water
  • 1 tl Paprikapoeder