Kurkuma – De geneeskracht en het culinaire gebruik van deze goudgele specerij

Beschrijving

Kurkuma (Curcuma longa), ook wel geelwortel genoemd, is een wortelgewas uit Azië dat we voornamelijk kennen als specerij in poedervorm. Door zijn fel geel-oranje kleur, licht bittere, aardse smaak en ontstekingsremmende eigenschappen is het enorm populair geworden in de gastronomie en natuurgeneeskunde.

De belangrijkste werkzame stof is curcumine, waarvan de antioxidante en ontstekingsremmende werking ook door wetenschappelijk onderzoek wordt ondersteund. Kurkumapoeder is vaak een bestanddeel van currymengsels, maar kan ook op zichzelf gebruikt worden in soepen, rijstgerechten, sauzen en smoothies.

Gebruik van kurkuma in de keuken

• Curry's, Indiase gerechten – geeft een authentieke smaak
• Rijst, sauzen, stoofpotten – natuurlijke kleurstof en smaakmaker
• Thee, drankjes – gouden melk (golden milk) met kurkuma
• Eiergerechten, groenteschotels – voor een zijdezachte textuur en smaak

Kurkuma wordt in combinatie met vet en zwarte peper beter opgenomen, daarom wordt vaak aangeraden om het samen met een beetje olie en piperine (peper) te gebruiken. Vanwege de kleur wordt het in de keuken ook vaak als natuurlijke kleurstof ingezet.

Gezondheidsvoordelen en voedingswaarde

100 gram kurkuma levert ongeveer 312 kcal en bevat veel vezels, kalium en ijzer. Daarnaast bevat het vitamine B6, mangaan, vitamine C en antioxidanten, die kunnen helpen bij de ondersteuning van het immuunsysteem, de spijsvertering en de leverfunctie.

De regelmatige, maar matige consumptie van kurkuma kan deel uitmaken van een ontstekingsremmend dieet. In de volksgeneeskunde wordt het al lang gebruikt bij gewrichtsklachten, huidproblemen en spijsverteringsstoornissen. Het is ook verkrijgbaar in capsulevorm, maar als specerij is het het meest effectief wanneer we het in zijn natuurlijke vorm in ons dieet opnemen.

Wie op zoek is naar een natuurlijke specerij op kruidenbasis ter ondersteuning van gezonde voeding, vindt in kurkuma de perfecte keuze – het geeft kleur én geneest.