Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Aardappel-uien chilla, gebakken aardappel- en uienhapjes, met verse koriander
Indiase chilla, kruidig gerecht met aardappel en ui

Aardappel-uien chilla

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Chilla (of Pudla) is het Noord-Indiase antwoord op de hartige pannenkoek. De basis is kikkererwtenmeel (Gram flour), dat van nature glutenvrij is en rijk aan eiwitten, dus een uitstekende start van de dag. Deze variant met aardappel en ui is extra vullend, en het zetmeel van de geraspte aardappel helpt het deeg bij elkaar te houden, terwijl de rand knapperig bakt. Eenvoudig, snel, maar toch vol van smaak.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 210 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Rasp
  • Grote mengkom

Instructies

1 ✓

Schil de aardappel. Hoewel sommige recepten koken voorschrijven, rasp je hem voor een knapperiger resultaat rauw op een grove rasp en knijp je het vocht eruit.

Tip: Als je gekookte aardappel gebruikt (zoals de originele instructie suggereerde), wordt het deeg zachter, meer als een knoedel. Rauwe rasp geeft een meer pannenkoekachtige textuur.
2 ✓

Snijd de ui in zeer kleine blokjes, pers de knoflook, hak de chili en koriander fijn.

Tip: De stukjes ui mogen niet te groot zijn, anders breken ze de structuur van het deeg tijdens het bakken.
3 ✓

Meng in een kom het kikkererwtenmeel met het zout en peper. Voeg de geraspte (of geprakte gekookte) aardappel, ui, knoflook, chili en koriander toe.

Tip: Het mengen van de droge ingrediënten met de natte zorgt voor een gelijkmatige smaakverdeling.
4 ✓

Voeg geleidelijk het water toe tot je een dik pannenkoekenbeslag hebt. Het mag niet te vloeibaar zijn!

Tip: Het absorptievermogen van meel varieert, dus voeg het water voorzichtig toe.
5 ✓

Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep een portie beslag in de pan en strijk het met de achterkant van de lepel uit tot een cirkel.

Tip: De pan moet heet genoeg zijn zodat het deeg zich niet volzuigt met olie, maar niet roken.
6 ✓

Bak 3-4 minuten tot de onderkant goudbruin is en loskomt van de pan. Draai om en bak de andere kant ook knapperig.

Tip: De stoffen die ontstaan tijdens het bruinen geven de diepte aan de smaak [Maillard-reactie].
7 ✓

Besprenkel voor het serveren met een paar druppels citroensap voor de frisheid.

Tip: Het zuur (citroen) haalt de smaak van zout en specerijen op.

Recept FAQ

Waarom scheurt de pannenkoek bij het omdraaien?
Waarschijnlijk was het beslag te dun of probeerde je het te snel om te draaien. Wacht tot de onderkant volledig gestold is en loslaat van de pan.
Kan ik tarwemeel gebruiken?
Ja, maar de smaak en textuur zullen anders zijn. Kikkererwtenmeel geeft de kenmerkende nootachtige smaak.

Ingrediënten

  • 300 g Aardappel
  • 1 stuks Rode ui
  • 100 g Kikkererwtenmeel (Gram flour / Besan)
  • 100 ml Water (naar behoefte)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Groene chili (optioneel)
  • 1 bosje Verse koriander
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Peper
  • 2 el Olijfolie (om te bakken)
  • 1 el Citroensap