Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Aardbeientiramisu met laagjes lange vingers en mascarponecrème, gegarneerd met verse aardbeien
Luchtig dessert met mascarpone en verse aardbeien

Aardbeientiramisu

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Hoewel de klassieke tiramisu met koffie wordt gemaakt, viert deze fruitige versie de frisheid van de lente. De essentie van de techniek is hetzelfde: de haarvaten van de lange vingers zuigen de gearomatiseerde vloeistof op, worden zacht maar vallen niet uit elkaar, terwijl het vet van de mascarponecrème de zuurgraad van het fruit in evenwicht brengt.
🕒 Voorbereiding 25 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Handmixer
  • Glazen schaal of glazen om te stapelen

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Klop de koude slagroom stijf.

Tip: Slagroom kan alleen goed worden opgeklopt als hij koud is, omdat de vetbolletjes dan stevig genoeg zijn om de ingeslagen luchtbellen vast te houden.
2 ✓

Roer de mascarpone glad met de poedersuiker en vanille, en spatel voorzichtig de slagroom erdoor.

Tip: Gebruik geen machine om de mascarpone en slagroom te mengen, want de mascarpone kan snel schiften en vloeibaar worden. Gebruik een spatel!
3 ✓

Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in plakjes.

Tip: Verwijder de kroontjes altijd na het wassen, anders komt er water in de aardbei en verwatert de smaak (osmose).
4 ✓

Doop de lange vingers kort in het sinaasappelsap (laat ze net nat worden!) en leg een laagje op de bodem van de schaal.

Tip: De sponsachtige structuur van de lange vingers zuigt zich in seconden vol. Als je ze te lang weekt, wordt het resultaat papperig.
5 ✓

Smeer de helft van de crème erop, bestrooi met aardbeien, dan nog een laag gedoopte lange vingers en de rest van de crème.

Tip: De laagjes zorgen ervoor dat er in elke lepel van elke smaak en textuur iets zit.
6 ✓

Zet minstens 2 uur in de koelkast (maar het liefst een nacht).

Tip: Tijdens het rusten wordt het vochtgehalte van de lange vingers gelijkmatig en trekken de smaken in elkaar (diffusie).

Recept FAQ

Waarom is de crème uitgelopen?
Of je hebt de slagroom niet stijf genoeg geklopt, of je hebt de mascarpone te lang gemixt (dan stort de structuur in en wordt hij vloeibaar).

Ingrediënten

  • 250 g Mascarpone (koud)
  • 200 ml Slagroom (koud, min. 30%)
  • 50 g Poedersuiker
  • 300 g Verse aardbeien
  • 200 g Lange vingers
  • 150 ml Sinaasappelsap (of verdunde aardbeiensaus)
  • 1 zakje Vanillesuiker