Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Huisgemaakte abrikozenjam van verse, rijpe abrikozen in een potje
Zelfgemaakte jam van rijpe abrikozen, klaar om geserveerd te worden op vers brood.

Abrikozenjam

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De smaak van de zomer in een potje. Het geheim van goede abrikozenjam is rijp, geurig fruit en geduld. Tijdens het koken verdampt het water, concentreren de smaken zich en zorgt de natuurlijke pectine van het fruit voor de gelerende werking. Een toastje met boter en deze jam is als een tijdreis naar je kindertijd.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 200 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote, brede pan (voor snellere verdamping)
  • Houten lepel
  • Gesteriliseerde inmaakpotten
  • Staafmixer (optioneel)

Instructies

1 ✓

Was de abrikozen grondig, ontpit ze en snijd ze in kwarten. Snijd de slechte stukken weg!

Tip: Alleen van gaaf fruit krijg je houdbare jam. De schil kun je eraan laten, dit geeft karakter en kleur aan de jam.
2 ✓

Doe het fruit in de pan, giet de suiker en het citroensap erover. Laat 15 minuten staan zodat er sap vrijkomt.

Tip: De osmotische druk van de suiker onttrekt water aan de fruitcellen, zodat het al voor het koken in zijn eigen sap zwemt. (Osmose)
3 ✓

Begin met koken op middelhoog vuur. Zet het vuur lager zodra het kookt en kook het onder voortdurend roeren in tot een dikke massa (ca. 30-40 minuten).

Tip: Het zuur van het citroensap en de suiker helpen de pectine in het fruit te 'activeren', wat zorgt voor het geleren. (Gelvorming)
4 ✓

Als je van stukjes houdt, laat het zo, als je het gladder wilt, pureer het dan met een staafmixer. Vul de schone potten heet.

Tip: De potten moeten heet zijn (bijv. verwarmd in de oven), zodat ze niet barsten door de hete jam.
5 ✓

Sluit direct af en zet ze 5 minuten op de kop. Laat langzaam afkoelen in een 'dunst' (bijv. tussen dekens).

Tip: De stoom van de hete jam verdrijft de lucht, en tijdens het afkoelen ontstaat er een vacuüm dat de pot luchtdicht afsluit. (Conservering)

Recept FAQ

De jam is te dun gebleven.
Kook hem langer! Het indikken hangt af van de verdamping van water. Doe de schoteltest: druppel een beetje op een koud bord, als het stolt, is het klaar.
De jam is bruin geworden.
Je hebt hem te lang gekookt of op te hoog vuur, en de suiker is gaan karamelliseren. Dit is qua smaak niet per se slecht, maar de kleur wordt donkerder.
Het is bedorven in de voorraadkast.
De pot was niet schoon genoeg of sloot niet luchtdicht af. Steriliseren en op de kop zetten is cruciaal.

Ingrediënten

  • 1000 g Rijpe abrikozen (ontpit gewogen)
  • 400 g Kristalsuiker
  • 2 el Vers citroensap