Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Acarajé met kaas, knapperig Braziliaans gerecht met kaassaus
Gevuld met romige kaas, van buiten knapperig

Acarajé met kaas

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Hoewel de authentieke acarajé gevuld wordt met zeevruchten, is de variant met kaas een moderne, stedelijke aanpassing die dit gerecht tot 'comfort food' verheft. Het contrast tussen de hete, knapperige bonenbal en de smeltende, draderige kaas van binnen is onweerstaanbaar. Deze versie is een uitstekend vegetarisch alternatief dat de sfeer van Braziliaans straatvoedsel behoudt.
🕒 Voorbereiding 12 uur 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 12 uur 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Braziliaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Hakmolen
  • Mengkom
  • Garde/Houten lepel
  • Pan

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Week de bonen een nacht, wrijf daarna de velletjes er volledig af. Laat de schone, witte bonen uitlekken.

Tip: Het minimaliseren van het vochtgehalte is belangrijk om het mengsel vormbaar te houden.
2 ✓

Pureer de rauwe bonen met de ui, knoflook en chilipeper tot een dikke puree.

Tip: De zwavelverbindingen in de ui en de knoflook geven de basissmaak, die tijdens het bakken zachter wordt.
3 ✓

Klop het mengsel 10-15 minuten met een houten lepel tot het licht en schuimig is.

Tip: De luchtbellen werken ook als isolatie, zodat de binnenkant niet verbrandt voordat de buitenkant knapperig is.
4 ✓

Neem een portie mengsel in je handpalm, duw een blokje kaas in het midden, dek af met deeg en vorm een bol.

Tip: Met natte handen werkt het makkelijker, dan plakt het mengsel minder.
5 ✓

Bak de bollen in hete olie goudbruin. Let op dat de kaas er niet uitloopt.

Tip: De kaas wordt binnenin stomend zacht, terwijl de korst hem beschermt.
6 ✓

Laat uitlekken op keukenpapier en serveer heet, zolang de kaas nog draderig is.

Recept FAQ

Welke kaas moet ik gebruiken?
Een kaas die goed smelt maar stevig blijft. Mozzarella of een halfharde kaas is perfect.
De kaas liep eruit tijdens het bakken. Waarom?
Waarschijnlijk heb je het deeg niet goed gesloten rond de kaas, of was de olie niet heet genoeg en heeft het te lang liggen weken.

Ingrediënten

  • 500 g Oogbonen (gedroogd)
  • 1 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 stuks Chilipeper
  • 1 tl Zout
  • 500 ml Olie om te frituren
  • 150 g Kaas (in blokjes, bijv. mozzarella)