Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Adobo met aardappelen, kruidig vlees en knapperige aardappelen geserveerd
Hartige Filipijnse adobo met zacht gehakt en goudbruine aardappelblokjes

Adobo met aardappelen

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Adobo is niet zomaar een gerecht, maar de nationale kooktechniek van de Filipijnen. Het geheim zit hem in de verhouding tussen azijn en sojasaus, die het vlees mals maakt en conserveert. Deze versie is gemaakt met gehakt en aardappelen, wat een snellere, doordeweekse variant is van de klassieker (vergelijkbaar met Giniling).
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Filipijns

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe koekenpan of wok

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (kan in sojasaus zitten)

Instructies

1 ✓

Bak de blokjes aardappel voor in een beetje olie in een koekenpan tot ze een goudbruin korstje hebben, en haal ze eruit.

Tip: Het voorbakken voorkomt dat de aardappel uit elkaar valt in de saus en geeft een betere smaak (Maillard-reactie).
2 ✓

Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui en knoflook.

Tip: Verbrand de knoflook niet, hij moet alleen geuren.
3 ✓

Voeg het gehakt toe en bak tot het wit wordt of tot het vet eruit komt.

Tip: Het aanbraden van het vlees geeft een diepere smaak aan het gerecht.
4 ✓

Roer de sojasaus, azijn en kruiden (paprika, komijn, peper, laurier) erdoor. Giet het water erbij.

Tip: BELANGRIJK: Na het toevoegen van de azijn NIET roeren gedurende een paar minuten, laat het koken. Volgens Filipijns geloof (en ervaring) kookt zo de 'rauwheid' van de azijn weg.
5 ✓

Doe de aardappelen terug, dek af en kook op middelhoog vuur 15-20 minuten tot de saus indikt en de aardappelen zacht zijn.

Tip: De Adobo is goed als de saus reduceert tot een dikke, glanzende laag.
6 ✓

Breng op het einde op smaak met limoensap voor extra frisheid.

Tip: Het zuur (limoen) accentueert de zoute en vette smaken.

Recept FAQ

Het is te zuur geworden, wat moet ik doen?
Kook het langer zonder deksel! De smaak van azijn wordt zachter door het koken. Als het nog steeds te veel is, helpt een klein beetje suiker.

Ingrediënten

  • 500 g Aardappelen (in blokjes)
  • 300 g Varkensgehakt (vettere soort is beter)
  • 1 stuks Rode ui
  • 4 teentje Knoflook
  • 3 el Sojasaus
  • 2 el Azijn (witte of appelazijn)
  • 1 el Limoensap (of citroen)
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 2 stuks Laurierblaadjes
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 2 el Olie
  • 300 ml Water