Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Adobo kip geserveerd met naanbrood, in smakelijke kruidige saus
Malse stukjes kip adobo klaar om gedipt te worden met naan

Adobo met Vers Naanbrood

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Hoewel Adobo het nationale gerecht van de Filippijnen is en Naan de trots van India, is deze combinatie een wonder van de moderne gastronomie. De essentie van Adobo is de 'braising' (stoven) techniek in een basis van azijn en sojasaus, wat het vlees tegelijkertijd mals maakt en conserveert. Niets dept de zout-zure saus beter op dan een vers gebakken, bobbelig naanbrood. Een ontmoeting van twee werelden op het bord.
🕒 Voorbereiding 35 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Fusion (Filipijns-Indiaas)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan met deksel
  • Kom om te marineren
  • Oven of grillpan voor het brood
  • Tang om het vlees te draaien

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Doe de kippendijen in een kom. Voeg de geperste knoflook, sojasaus, azijn, peper, laurier en oregano toe. Schep om en laat minstens 30 minuten marineren.

Tip: De zuurgraad van de azijn begint de vleesvezels af te breken, waardoor het malser wordt (Enzymatische/zure vermalsing).
2 ✓

Haal het vlees uit de marinade (bewaar het vocht!). Verhit de olie en bak de kip met de velkant naar beneden tot er een donkerbruine korst ontstaat.

Tip: Deze aanbaksels geven het gerecht diepgang, sla dit niet over! (Maillard-reactie).
3 ✓

Giet de bewaarde marinade en ca. 50 ml water over het vlees. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Roer de eerste 5-10 minuten NIET!

Tip: Laat de sterke zuurgraad van de azijn verdampen, zo krijg je een gebalanceerde, pikante saus.
4 ✓

Kook afgedekt ca. 20-25 minuten tot het vlees mals is en de saus is ingedikt.

Tip: Als de saus te dun is, haal dan op het eind de deksel eraf en kook het vocht in (Reductie).
5 ✓

Verwarm ondertussen de naanbroden in een hete pan of oven.

6 ✓

Serveer het vlees overgoten met saus, bestrooid met koriander, en dip met het warme brood.

Tip: De frisheid van de koriander 'snijdt' door de zoute en vette smaken.

Recept FAQ

Waarom mag ik de Adobo in het begin niet roeren?
Je moet de 'rauwe' kracht van de azijn eruit laten koken. Als je roert, kan de azijnsmaak te scherp blijven.
Kan ik naan uit de winkel gebruiken?
Ja, maar het is de moeite waard om het met natte handen te bestrijken en een paar minuten in een hete oven op te warmen voor de verse ervaring.

Ingrediënten

  • 500 g Kippendijen (met bot en vel)
  • 4 teentjes Knoflook
  • 0.8 dl Sojasaus
  • 0.5 dl Azijn (kokosazijn of appelazijn)
  • 2 stuks Laurierblad
  • 1 tl Zwarte peperkorrels (heel of grof gemalen)
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 2 el Plantaardige olie
  • 2 stuks Naanbrood
  • 1 bosje Verse koriander (voor garnering)