Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Aebelskiver Deense ronde pannenkoekjes vers gebakken
Traditionele Deense Aebelskiver, luchtig en goudbruin gebakken

Aebelskiver

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Aebelskiver is meer dan een simpele pannenkoek; het is de eetbare belichaming van de Deense 'hygge' (gezelligheid). Hoewel de naam appelschijfjes betekent, zit er tegenwoordig zelden appel in. Volgens de legende bakten Vikingen deze ronde lekkernijen na hun veldslagen in de deuken van hun schilden boven het kampvuur. Het geheim van de perfecte Aebelskiver is de speciale bakvorm en de snelle handbeweging: het deeg moet tijdens het bakken gedraaid worden zodat de vloeibare binnenkant de bol vult, zo wordt hij van buiten knapperig en van binnen luchtig als een donut, maar zonder frituren.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Deens

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Aebelskiver pan (speciale pan met kuiltjes)
  • Breinaald, vleespen of eetstokje (om te draaien)
  • Garde
  • Twee mengkommen (voor eiersplitsing)
  • Siliconen kwast

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Splits de eieren. Klop het eiwit stijf in een schone kom.

Tip: De luchtbellen in het eiwitschuim maken het deeg extra licht en sponzig tijdens het bakken.
2 ✓

Klop de eidooier schuimig met de suiker, voeg dan de melk, de gesmolten boter, de vanille en de citroenrasp toe.

Tip: De etherische oliën van de citroenrasp compenseren de zoetheid van het deeg en geven frisheid.
3 ✓

Zeef in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout, en schep het melk-eimengsel erdoor. Roer slechts tot de bloem verdwenen is.

Tip: Niet te lang roeren, want dan verharden de gluten in de bloem en wordt de pannenkoek rubberachtig.
4 ✓

Spatel voorzichtig het eiwitschuim door het deeg, pas op dat je het schuim niet kapot maakt.

Tip: Werk met grote, brede bewegingen van onder naar boven, zodat de lucht in het deeg blijft.
5 ✓

Verwarm de Aebelskiver-pan op middelhoog vuur en doe in elk kuiltje een beetje boter.

Tip: De pan is goed als de boter sist maar niet verbrandt.
6 ✓

Vul de kuiltjes voor 3/4 met deeg. Als de rand begint te stollen (ca. 1-2 minuten), draai de bolletjes met een stokje 90 graden.

Tip: Nu loopt het vloeibare deeg in het 'bakje' en begint de andere helft van de bol te vormen.
7 ✓

Ga door met kwartslagen draaien tot je een volledig ronde vorm hebt en alle kanten goudbruin zijn.

Tip: Het draaien in stappen zorgt ervoor dat ook het midden gaart en niet alleen de korst bruin wordt.
8 ✓

Serveer direct met poedersuiker en jam.

Tip: Het versgebakken deeg met de dampende binnenkant is het lekkerst.

Recept FAQ

Ik heb geen Aebelskiver-pan, wat nu?
Helaas maakt de vorm dit gerecht tot wat het is. Je kunt het vervangen door een cake pop maker, maar in een koekenpan wordt het gewoon een Amerikaanse pannenkoek.
Waarom werd het bolletje plat?
Je hebt te vroeg of te laat gedraaid. Je moet draaien als de buitenste korst al stevig is, maar de binnenkant nog vloeibaar, zodat die eruit loopt en de andere helft van de bol vormt.
Kan ik er vulling in doen?
Ja! Als je het deeg in de vorm giet, laat dan een stukje chocola, jam of appel in het midden vallen en draai direct.

Ingrediënten

  • 250 g Tarwebloem (BL55)
  • 2 stuks Eieren (gesplitst)
  • 30 g Kristalsuiker
  • 2 g Zout
  • 5 g Bakpoeder
  • 250 ml Melk
  • 50 g Gesmolten boter
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 tl Citroenrasp (voor de originele smaak)
  • 1 el Boter (om te bakken)