Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vers gebakken æbleskiver geserveerd met chocoladepasta en poedersuiker
Goudbruine æbleskiver gevuld met een verrassende chocoladekern

Æbleskiver met chocoladepasta

Auteur: Flavelo
Recepten
Hoewel de naam 'appelschijfjes' betekent, is de moderne Æbleskiver (spreek uit: ébl-skí-wa) meer een bolvormige, lichte pannenkoekbol. In Denemarken is dit de onmisbare geur van kerstmarkten. Het wordt gebakken in een speciale pan met kuiltjes, en de kunst van het draaien zorgt voor de perfecte bolvorm. Zacht als een wolk, en de vloeibare chocolade in het midden is een echte verrassing.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Deens

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Æbleskiver-pan (of kleine muffinvormpjes als je het in de oven probeert, maar dat is niet hetzelfde)
  • Breinaald of satéprikker voor het draaien
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Gluten
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Klop de eiwitten stijf. Meng de eierdooiers met de karnemelk/melk en de gesmolten boter.

Tip: De luchtbellen in het eiwit maken het beslag extra licht.
2 ✓

Meng de droge ingrediënten (bloem, suiker, bakpoeder, soda, zout). Spatel dit door het eierdooiermengsel.

Tip: Roer niet te glad, het is niet erg als er klontjes in zitten, anders wordt het taai (glutenontwikkeling).
3 ✓

Spatel voorzichtig het eiwit door het beslag.

Tip: Werk met grote bewegingen zodat je het schuim niet kapot maakt.
4 ✓

Verhit de pan op middelhoog vuur, doe een beetje boter in elk kuiltje. Vul de kuiltjes voor 3/4 met beslag.

Tip: Als de pan te heet is, verbrandt de buitenkant maar blijft de binnenkant rauw.
5 ✓

Wanneer de onderkant een korstje begint te krijgen, doe je een toefje chocoladepasta in het midden en draai je het met een stokje 90 graden. Giet er nog een beetje beslag bij en draai verder tot de bol sluit.

Tip: De techniek van het draaien vereist wat oefening: het nog vloeibare beslag loopt naar de bodem van de vorm, zo ontstaat de bol.
6 ✓

Bak alle kanten goudbruin en serveer met poedersuiker.

Tip: Controleer met een prikker (de chocolade blijft natuurlijk vloeibaar).

Recept FAQ

Ik heb geen speciale pan.
Helaas is de bolvorm alleen hiermee te bereiken. Je kunt het vervangen door een wafelijzer, de smaak zal hetzelfde zijn, alleen de vorm niet.
Wanneer moet ik omdraaien?
Wanneer de rand al stevig is, maar het midden nog vloeibaar. Het uitlopende beslag vult de andere helft van de bol.

Ingrediënten

  • 200 g Bloem
  • 2 stuks Eieren (gesplitst)
  • 250 ml Karnemelk of melk
  • 1 el Suiker
  • 1 tl Bakpoeder
  • 0.5 tl Baking soda (zuiveringszout)
  • 1 snufje Zout
  • 50 g Gesmolten boter
  • 100 g Hazelnootpasta of chocoladeblokjes