Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Æbleskiver met citroencrème, verse en bolle poffertjes, versierd met citroensaus
Luchtige Deense poffertjes geserveerd met een frisse citroencrème

Æbleskiver met citroencrème

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts Bijgerechten
Æbleskiver (uitspraak: ebleskiewer) betekent 'appelschijfjes' in het Deens, hoewel het tegenwoordig zelden appel bevat. Dit bolvormige pannenkoekje is de essentie van Deense 'hygge' (gezelligheid), vooral met Kerstmis. Essentieel voor het bakken is de speciale pan met holtes ('poffertjespan' variant), waarin het beslag wordt gedraaid om de perfecte bolvorm te krijgen. De frisheid van de citroencrème vormt een perfect contrast met het zachte, zoete deeg.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Deens

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Æbleskiver pan (of poffertjespan/popcake maker)
  • Breinaald of vleespen (voor het draaien)
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Maak eerst de citroencrème: klop de eierdooiers schuimig met de suiker, het citroensap en de rasp, en de melk. Laat op laag vuur al roerend indikken (niet koken!), haal van het vuur en roer de 30g boter erdoor. Laat afkoelen.

Tip: Voeg de boter op het laatst toe voor een zijdezachte glans (emulsie).
2 ✓

Splits de eieren voor het beslag. Meng de dooiers met de melk, gesmolten boter, suiker, vanille en citroenrasp.

Tip: De etherische oliën van de citroenschil lossen het beste op in vet.
3 ✓

Meng de bloem en het bakpoeder erdoor, voeg zout toe. Klop de eiwitten stijf en spatel voorzichtig door het beslag.

Tip: De luchtbellen in het eiwit maken het beslag luchtig, pas op dat je ze niet kapot roert.
4 ✓

Verhit de Æbleskiver pan, doe in elke holte een beetje boter. Vul de holtes voor 3/4 met beslag.

Tip: De pan moet gelijkmatig heet zijn.
5 ✓

Wanneer de rand van het beslag begint te stollen, maar het midden nog vloeibaar is, draai je het met een naald 90 graden (kwartslag). Het uitlopende beslag vormt de nieuwe basis.

Tip: Met deze techniek krijg je een bol in plaats van een platte schijf.
6 ✓

Blijf draaien tot de bol gesloten is en overal goudbruin is. Serveer warm met de citroencrème.

Tip: Controleer het midden met een prikker.

Recept FAQ

Waarom bleef het midden rauw?
De pan was te heet, de buitenkant verbrandde voordat de binnenkant gaar was. Bak op lager vuur.
Waarom werden ze plat?
Je hebt ze te vroeg omgedraaid, de buitenste korst was nog niet gestold.

Ingrediënten

  • 200 g Tarwebloem
  • 50 g Suiker
  • 1 tl Bakpoeder
  • 0.5 tl Zout
  • 2 stuks Eieren (gesplitst)
  • 150 ml Melk
  • 5 g Boter (gesmolten, in het beslag) + om te bakken
  • 1 tl Vanillesuiker
  • 1 stuks Citroen (rasp en sap)
  • 100 g Suiker (voor de crème)
  • 2 stuks Eierdooiers (voor de crème)
  • 150 ml Melk (voor de crème)
  • 30 g Boter (voor de crème)