Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
After Eight cupcake geserveerd
Elegante chocoladecupcakes met een verrassende vulling van muntchocolade

After Eight cupcakes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De elegantie van After Eight chocolade inspireerde dit dessert. De diepe smaak van het donkere cacaodeeg wordt doorbroken door de koele frisheid van munt. Het evenwicht tussen de gesmolten muntechocolade in de cupcake en de lichte crème bovenop maakt dit gebakje echt bijzonder.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Muffinbakvorm: voor de vorm.
  • Papieren vormpjes: voor het deeg.
  • Garde: voor de crème.
  • Spuitzak: voor de decoratie.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de muffinvorm met papiertjes. Meng de bloem, het cacaopoeder en het bakpoeder.

Tip: Het is de moeite waard om het cacaopoeder te zeven, omdat het neigt samen te klonteren.
2 ✓

Klop de boter schuimig met de suiker, voeg dan de eieren, vanille en het muntextract toe. Meng afwisselend het bloemmengsel en de melk erdoor.

Tip: Afwisselend toevoegen helpt de emulsie te behouden en voorkomt dat je het deeg te veel bewerkt.
3 ✓

Vul de vormpjes voor de helft met deeg, druk in elk midden een stukje pure chocolade (of een halve After Eight), en dek af met deeg.

Tip: Het deeg omsluit de chocolade tijdens het bakken, wat zorgt voor een vloeibare kern.
4 ✓

Bak 20 minuten (prikkertest). Laat volledig afkoelen.

Tip: Decoreer geen warme muffins, want de botercrème smelt er direct vanaf!
5 ✓

Voor de crème klop je de koude slagroom stijf. Meng in een andere kom de roomkaas glad met de poedersuiker en een paar druppels munt, spatel dan de slagroom erdoor.

Tip: Slagroom wordt alleen stijf als hij ijskoud is, omdat de vetbolletjes vast moeten zijn om de lucht vast te houden.
6 ✓

Versier de bovenkant van de muffins met de crème en een halve After Eight.

Tip: Gebruik een gekarteld spuitmondje voor een professionele uitstraling.

Recept FAQ

Waarom zakte de chocolade naar de bodem?
Het deeg was misschien te dun of de chocolade te zwaar. Wentel de chocoladestukjes in een beetje bloem voordat je ze in het deeg doet!

Ingrediënten

  • 200 g Bloem
  • 150 g Suiker
  • 120 g Boter
  • 2 stuks Eieren
  • 100 ml Melk
  • 10 g Bakpoeder
  • 30 g Cacaopoeder
  • 100 g Pure chocolade
  • 5 ml Vanille-extract
  • 5 ml Muntextract
  • 200 ml Koude slagroom
  • 100 g Poedersuiker
  • 150 g Roomkaas
  • 6 stuks After Eight chocolade