Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Appel-chocoladetaart in elegante presentatie
Taart gemaakt met verse appel en chocolade

Appel-chocoladetaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Deze taart is gebaseerd op een spel van texturen en smaken. De geraspte appel verschijnt niet als dominante smaak, maar als 'vochtreservoir': tijdens het bakken bevochtigt hij het deeg continu van binnenuit, zodat de cake dagenlang sappig blijft, in tegenstelling tot drogere cacaocakes. De chocoladeganache (crème) bovenop zorgt voor een elegant, bitterzoet contrast met het zoete deeg.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm (ca. 22-24 cm): Voor het bakken.
  • Garde: Voor het opschuimen van de boter.
  • Zeef: Voor de droge ingrediënten.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de taartvorm in met boter en bestuif met bloem.

Tip: Het bestuiven vormt een fysieke barrière tussen het deeg en het metaal, zodat het niet aanbakt.
2 ✓

Klop de zachte boter met de suiker wit (luchtig), en werk er vervolgens één voor één de eieren door.

Tip: Tijdens het kloppen breng je lucht in het vet, wat in de oven uitzet en het deeg helpt rijzen (fysieke volumetoename).
3 ✓

Zeef de bloem, cacao en bakpoeder samen. Spatel dit door de botermassa en meng vervolgens ook de geraspte appel erdoor. Meng niet te lang!

Tip: Cacaopoeder neigt te klonteren en uit te drogen, zeven maakt het losser. De zuurgraad van de appel kan reageren met het bakpoeder en helpen bij de gasvorming.
4 ✓

Giet in de vorm en bak 25-30 minuten. Doe een prikkerproef: als hij er schoon uitkomt, is het klaar. Laat volledig afkoelen.

Tip: Als je probeert te glazuren als hij heet is, loopt de crème eraf. Tijdens het afkoelen stolt de structuur van de cake.
5 ✓

Verwarm voor de crème (ganache) de slagroom (niet koken!) en giet over de gebroken chocolade. Wacht 1 minuut en roer dan glad.

Tip: De hitte van de room smelt de chocolade, en de rusttijd zorgt ervoor dat de warmte gelijkmatig door de stukjes trekt, zodat de emulsie niet klontert.
6 ✓

Smeer de lauwe crème op de afgekoelde taart en zet minstens 1 uur in de koelkast zodat de laag opstijft.

Tip: Door het her-kristalliseren van de cacaoboter zal de crème in de kou stevig worden.

Recept FAQ

Waarom is het deeg dik geworden?
Waarschijnlijk heb je te lang gemengd na het toevoegen van de bloem. Spatel na contact met bloem alleen nog voorzichtig om, om de gluten niet te activeren.

Ingrediënten

  • 200 g Patentbloem
  • 30 g Cacaopoeder (ongezoet)
  • 150 g Suiker
  • 100 g Boter (kamertemperatuur, zacht)
  • 3 stuks Eieren (kamertemperatuur)
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 300 g Geraspte appel (zonder schil)
  • 200 g Pure chocolade
  • 200 ml Slagroom (min. 30%)
  • 1 tl Vanille-extract