Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Appel-citroenlinzer geserveerd
Eenvoudig en verfrissend linzerkoekje met appel en citroen

Appel-citroenlinzer

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van het perfecte brosse deeg zit hem in de ontmoeting van vet en bloem: de boter omhult de bloemdeeltjes, waardoor vocht de gluten niet kan activeren, wat het deeg hard zou maken. In deze versie maken het vocht van de appel en het zuur van de citroen het koekje weer net zacht genoeg om in je mond te smelten.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 45 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Keukenweegschaal
  • Grote mengkom
  • Deegroller
  • Linzer uitsteekvormpjes (een grotere en een kleintje voor het midden)
  • Bakplaat
  • Bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Zeef de bloem, het zout, bakpoeder en de 80g poedersuiker in een kom en meng.

Tip: Zeven maakt de bloem luchtig, wat de structuur van het deeg lichter maakt. (Aeratie).
2 ✓

Doe de koude boterblokjes bij het bloemmengsel. Wrijf met je vingertoppen met snelle bewegingen tot een structuur van nat zand.

Tip: Werk niet met je handpalmen, die zijn te warm en smelten de boter. Als de boter smelt, wordt het deeg hard, niet bros.
3 ✓

Voeg de citroenrasp, het citroensap, de uitgeknepen appel en het ei toe. Kneed snel tot een bal.

Tip: Kneed slechts tot het net samenhangt. Te veel kneden maakt het deeg rubberachtig. (Glutenvorming).
4 ✓

Verpak het deeg in folie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten stijft de boter weer op en absorbeert de bloem het vocht, waardoor het makkelijker uit te rollen is. (Hydratatie).
5 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Tip: Gelijkmatige temperatuur is cruciaal bij dun deeg.
6 ✓

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot ca. 3-4 mm dikte. Steek een even aantal rondjes uit. Steek uit de helft het midden met een kleiner vormpje (dit wordt de bovenkant).

Tip: Als het deeg plakt, bestuif de deegroller dan ook met bloem, maar gebruik niet te veel, anders droogt het uit.
7 ✓

Bak 10-12 minuten. Het is goed als de onderkant net licht begint te kleuren, maar de bovenkant nog licht is.

Tip: De linzer wordt tijdens het afkoelen op de plaat nog harder.
8 ✓

Laat volledig afkoelen op de bakplaat.

Tip: Warm is het breekbaar.
9 ✓

Bestrijk de volle rondjes met jam. Bestrooi de ringen met het gat met poedersuiker en plak ze op de met jam besmeerde onderkant.

Tip: Als je eerst suiker strooit en dan plakt, blijft de jam mooi glanzend in het gat.

Recept FAQ

Waarom scheurt het deeg bij het uitrollen?
De boter is te warm geworden, of je hebt te lang gekneed. Zet 20 minuten terug in de koelkast om op te stijven.
Waarom is de linzer hard geworden?
Waarschijnlijk te lang gebakken. We bakken linzer licht, alleen de rand mag net kleur krijgen.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem (gezeefd)
  • 150 g Koude boter (in blokjes)
  • 80 g Poedersuiker
  • 1 stuks Ei (maat M)
  • 1 stuks Citroenrasp
  • 2 el Citroensap
  • 100 g Appel (geraspt, uitgeknepen)
  • 1 tl Bakpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 120 g Abrikozenjam
  • 20 g Poedersuiker (voor bestrooien)