Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Appel-mascarponetaart geserveerd in punten
Romige en verfrissende appel-mascarponetaart

Appel-mascarponetaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Deze taart is de koningin van de desserts zonder bakken ('no-bake'). De frisheid van verse appel en citroen ontmoet de romige zachtheid van mascarpone. Hier werkt niet hitte, maar gelatine: dit natuurlijke eiwit vormt een netwerk in de vloeistof, dat bij koeling stolt en de crème een stabiele, snijdbare structuur geeft zonder zwaar te zijn.
🕒 Voorbereiding 30 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm
  • Rasp
  • Pannetje (voor gelatine)
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Verkruimel de koekjes, meng met de gesmolten boter en druk op de bodem van de vorm. Zet in de koelkast.

Tip: De boter stolt weer bij het koelen, dit houdt de kruimels als cement bij elkaar.
2 ✓

Rasp de appel, knijp een beetje uit en besprenkel met citroensap.

Tip: Het appelsap zou de crème nat maken. Het citroensap voorkomt bruin worden (oxidatie).
3 ✓

Meng de mascarpone met de suiker. Week de gelatine, los op in een beetje warme room en meng door de crème. Spatel tot slot de opgeklopte slagroom erdoor.

Tip: Laat gelatine nooit koken, want dan verliest het zijn kracht! Verwarm slechts tot het gesmolten is.
4 ✓

Stapel in de vorm: helft van de crème, appel, andere helft van de crème. Koel 4 uur.

Tip: Opstijven kost tijd, het netwerk van de gelatine vormt zich langzaam.

Recept FAQ

Waarom is de gelatine gaan klonteren?
Je hebt de gelatine in te koude room gegoten, of niet snel genoeg geroerd. Gelatine begint onmiddellijk te stollen in een koud medium (thermische schok). Door temperatuuregalisatie (een beetje crème door de gelatine roeren) kun je dit voorkomen.

Ingrediënten

  • 4 stuks Appels (zuur)
  • 500 g Mascarpone
  • 200 ml Slagroom
  • 150 g Poedersuiker
  • 200 g Havermoutkoekjes
  • 100 g Boter (gesmolten)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 6 stuks Gelatineblaadjes (of 10g poeder)
  • 1 el Citroensap