Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Aranygaluska met vanillesaus geserveerd
Zachte Aranygaluska met vanillesaus, Hongaars dessert

Aranygaluska met vanillesaus

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De koningin van het gistdeeg. In tegenstelling tot cakes werken hier gistcellen aan de structuur van het deeg door belletjes te blazen in het netwerk van bloem en water. Het bijzondere aan Aranygaluska is dat het niet als één geheel wordt gebakken, maar bestaat uit kleine balletjes gescheiden door boter en walnoot, wat na het bakken een plukbaar, zacht wonder oplevert. De vanillesaus (crème anglaise) is de perfecte begeleider.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 2 uur
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote rijskom
  • Bakplaat of springvorm
  • Uitsteekvorm (of glas)
  • Pan (voor saus)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Los de gist op in 1 dl lauwe melk met suiker.

Tip: Als het binnen 10 minuten niet schuimt, is de gist niet goed, begin opnieuw!
2 ✓

Meng de bloem met het zout. Voeg de rest van de melk, eierdooiers, het gistmengsel en de gesmolten boter toe. Kneed tot een glad, glanzend deeg.

Tip: Het kneden ontwikkelt het glutennetwerk, wat het deeg elastisch maakt en de gasbellen vasthoudt.
3 ✓

Laat afgedekt 45-60 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.

4 ✓

Rol uit tot vingerdikte en steek er kleine rondjes uit. (Of pluk met de hand stukjes).

5 ✓

Doop de balletjes in de gesmolten boter en rol ze door de suiker-walnootmix. Schik ze naast elkaar in de bakvorm.

Tip: De boterlaag voorkomt dat de balletjes aan elkaar bakken, hierdoor wordt het 'galuska' (knoedel).
6 ✓

Laat nogmaals 20 minuten rijzen in de vorm. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.

Tip: De tweede rijs zorgt voor de uiteindelijke luchtigheid van het deeg.
7 ✓

Bak 30-35 minuten tot het goudbruin is.

8 ✓

Maak de saus: klop de eierdooier schuimig met de suiker en vanille. Verhit de melk en giet in een dun straaltje, al roerend, bij het ei (temperen).

Tip: Zo stolt het ei niet.
9 ✓

Giet terug in de pan en laat op laag vuur indikken (niet koken!).

Recept FAQ

Waarom is het deeg niet gerezen?
Of de melk was te heet (gist gedood), of de kamer te koud. Gist werkt het beste bij 25-30°C.
Het ei is gestold in de saus!
Te heet geworden. Eidooier stolt rond de 80°C (wordt roerei). Kook au bain-marie of op heel laag vuur, continu roerend.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem
  • 300 ml Lauwe melk (voor deeg)
  • 25 g Verse gist (of 1 zakje gedroogde)
  • 3 stuks Eierdooiers (voor deeg)
  • 50 g Suiker (in het deeg)
  • 80 g Gesmolten boter (in het deeg)
  • 1 snufje Zout
  • 150 g Gemalen walnoten (om te bestrooien)
  • 100 g Suiker (voor de walnoten)
  • 100 g Gesmolten boter (om te bestrijken)
  • 500 ml Melk (voor saus)
  • 3 stuks Eierdooiers (voor saus)
  • 3 el Suiker (voor saus)
  • 1 stokje Vanille