Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Arroz Caldo met knoflook, rijke rijstsoep met kippenvlees en verse koriander
Hartverwarmende arroz caldo gegarneerd met lente-ui

Arroz caldo met knoflook

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
De 'geneeskrachtige soep' van de Filipijnen, de lokale kippenrijstsoep (congee). Dit is geen droog rijstgerecht, maar een dikke, romige pap die zijn karakter krijgt door de pittigheid van gember en de vele gebakken knoflook. Echt 'comfort food' dat de ziel verwarmt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Filipijns

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Houten lepel
  • Mes om te snijden

Instructies

1 ✓

Bereid de smaakmakers voor: snijd de knoflook en gember fijn. Zet de helft van de knoflook opzij voor garnering.

Tip: Gember is de ziel van het gerecht, wees er niet zuinig mee! De schil verwijder je het makkelijkst door met een theelepel te schrapen.
2 ✓

Verhit olie in een pan. Bak de apart gehouden knoflook goudbruin en knapperig, schep het daarna op keukenpapier. Dit wordt de 'topper'.

Tip: Pas op, knoflook verbrandt in een oogwenk en wordt bitter! Zodra het lichtbruin is, haal je het eruit, het kleurt nog na door de eigen hitte.
3 ✓

Fruit in de overgebleven olie de ui, de rest van de knoflook en de gember. Voeg de kip toe en bak tot het wit kleurt.

Tip: Het aanbakken (sauteren) brengt de smaken naar boven voordat je het afblust met water.
4 ✓

Voeg de rauwe rijst toe en schep 1 minuut om in de basis van olie en vlees.

Tip: Het 'glazig maken' van de rijstkorrels helpt zodat ze later niet volledig tot pap koken, maar hun structuur behouden.
5 ✓

Giet het water erbij, voeg zout toe, doe de chili en het snufje bakpoeder (of peper) erbij. Breng aan de kook en laat op laag vuur, afgedekt, 20-30 minuten koken, roer regelmatig.

Tip: Het zetmeel komt vrij uit de rijst, hierdoor dikt de soep in. Regelmatig roeren is belangrijk, want de dikke rijst brandt makkelijk aan.
6 ✓

Wanneer de rijst zacht is en de soep romig, serveer met de knapperige knoflook, lente-ui en koriander.

Tip: Een druppel vissaus (patis) of citroensap op het eind doet wonderen voor de smaak.

Recept FAQ

Waarom moet er bakpoeder in?
Dit is een zeldzaam trucje om het vlees mals te maken (velveting), maar kan weggelaten worden als je een traditionelere textuur wilt.
Het is te dik geworden, wat moet ik doen?
Rijst neemt ook tijdens het afkoelen veel water op. Verdun het voor het serveren met een beetje water of bouillon.

Ingrediënten

  • 500 g Kippenbout of -borst (in stukken)
  • 200 g Rijst (jasmijn of rondkorrelig)
  • 6 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 cm Verse gember
  • 1 stuks Groene chilipeper (optioneel)
  • 1 snufje Bakpoeder (of in plaats daarvan witte peper)
  • 2 el Olie
  • 1 bosje Verse koriander
  • 2 stengels Lente-ui
  • 1 tl Zout
  • 1.5 l Water (of bouillon)