Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Sappige aubergineschotel gelaagd met gehakt en kaas, goudbruin gebakken.
Mediterraans gerecht met plakjes aubergine, gebakken in een rijke tomatensaus onder een laag gesmolten kaas.

Aubergineschotel

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan
De structuur van de aubergine is als een spons: vol kleine luchtbelletjes. Als je het onbehandeld bakt, zuigt het veel olie op. Het geheim is voorbakken of zouten, waardoor de cellen instorten, zodat het eindresultaat romig wordt en niet olieachtig. De zuurgraad van de tomaat compenseert perfect de aardse smaak van de aubergine.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Mediterraans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenschaal
  • Koekenpan of grillrooster
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de aubergine in plakken, bestrooi met zout en laat 20 minuten staan, dep daarna droog.

Tip: Het zout onttrekt water aan de cellen (osmose), zodat het bij het bakken minder olie opneemt en sneller bruint.
2 ✓

Bak de plakken voor in een koekenpan met een beetje olie of in de oven.

Tip: Het voorbakken (Maillard-reactie) verdiept de smaken. Als je dit overslaat, kan de aubergine waterig blijven in de schotel.
3 ✓

Maak laagjes in de ovenschaal: aubergine, saus, kaas.

Tip: Verdrink het niet in saus, zodat de smaak van de aubergine domineert.
4 ✓

Bak samen in de oven tot de kaas gesmolten is.

Tip: Laat afkoelen, want heet kan het uit elkaar glijden.

Recept FAQ

Waarom is de aubergine bitter?
De zaden van rijpere exemplaren kunnen bitter zijn. Zouten en laten rusten helpt de bittere sappen te onttrekken.

Ingrediënten

  • 2 stuks Aubergine
  • 300 ml Tomatensaus
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmezaanse kaas