Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Bananencake in goudbruine kleur, in plakjes gesneden
Smeuïge cake gemaakt van rijpe bananen

Bananencake

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De redder van overrijpe bananen, die eigenlijk het lekkerst is als de schil van de banaan bijna zwart is. Op dat moment is het suikergehalte van het fruit het hoogst en de textuur romig, wat het deeg ongelooflijk zacht en smeuïg maakt. Deze cake blijft dagenlang vers, sterker nog, de volgende dag is hij misschien nog wel lekkerder.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 50 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 265 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakvorm (bijv. cakeblik)
  • Grote mengkom
  • Garde of keukenmachine
  • Vork (voor de banaan)
  • Bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Eieren

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bakvorm met bakpapier, of vet hem goed in en bestuif met bloem.

Tip: Met bakpapier til je de cake er makkelijker uit en is de afwas ook simpeler.
2 ✓

Meng in een kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, kaneel en zout.

Tip: Een gelijkmatige verdeling van het bakpoeder is cruciaal zodat de cake niet scheef wordt of bulten krijgt [Chemische rijsmiddelen].
3 ✓

Klop in een andere kom de zachte boter met de suiker en vanillesuiker luchtig (tot het lichter van kleur is), en werk er dan één voor één de eieren door.

Tip: Tijdens het 'luchtig kloppen' sla je luchtbellen in het vet die in de oven uitzetten, hierdoor wordt het deeg luchtig [Mechanische rijs].
4 ✓

Prak de bananen met een vork tot moes en schep ze door het botermengsel.

Tip: Het is niet erg als er kleinere stukjes in blijven zitten, dat worden lekkere smeuïge eilandjes in de gebakken cake.
5 ✓

Spatel voorzichtig het bloemmengsel door het natte mengsel. Roer slechts tot de bloem net is verdwenen.

Tip: Te lang roeren activeert de gluten in de bloem, waardoor het rubberachtig en compact wordt in plaats van kruimelig [Vorming glutennetwerk].
6 ✓

Giet het beslag in de vorm en bak 45-50 minuten. Doe de satéprikkertest in het midden!

Tip: Elke oven bakt anders, dus de tijd is slechts een richtlijn.
7 ✓

Laat 10 minuten in de vorm afkoelen, en laat daarna volledig afkoelen op een rooster voor het aansnijden.

Tip: Als het warm is, is de structuur van de cake nog zwak, bij het snijden kan hij in elkaar drukken en spekachtig lijken.

Recept FAQ

Waarom is de bovenkant gebarsten?
Dat is bij deze cake volkomen normaal, het geeft zelfs een rustiek effect! Het dichte beslag rijst tijdens het bakken en de bovenkant wordt eerder hard dan de binnenkant.
Het midden is niet gaar, wat moet ik doen?
Als de bovenkant al bruin wordt maar de satéprikker er nog niet schoon uitkomt, dek het dan af met aluminiumfolie en bak verder op een lagere temperatuur.

Ingrediënten

  • 200 g Bloem
  • 3 stuks Rijpe bananen
  • 150 g Suiker
  • 100 g Boter (op kamertemperatuur)
  • 2 stuks Eieren (op kamertemperatuur)
  • 1 tl Bakpoeder
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 tl Kaneel
  • 1 snufje Zout