Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Bananenlikeur geserveerd in een fles
Zoete en romige zelfgemaakte bananenlikeur in fles

Bananenlikeur

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
Zelf likeur maken is een geduldsspel, maar de moeite waard. De smaakstoffen van banaan (vooral isoamylacetaat) lossen het beste op in alcohol. Het geheim is tijd: hoe langer we het fruit in de alcohol laten staan, hoe dieper en complexer de smaak wordt, wat mijlenver verwijderd is van de kunstmatige varianten uit de winkel.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 14 dagen
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 190 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote weckpot (goed afsluitbaar)
  • Steelpan (voor siroop)
  • Kaasdoek of koffiefilter (voor filteren)
  • Steriele flessen voor opslag

Instructies

1 ✓

Schil de bananen, snijd ze in plakjes en doe ze in de weckpot. Giet de wodka erover en doe het opengesneden vanillestokje erbij.

Tip: Gebruik alleen overrijpe bananen! Deze hebben het hoogste suikergehalte en het meest intense aroma.
2 ✓

Sluit af en zet 7 dagen op een donkere plaats. Schud eenmaal per dag om.

Tip: De alcohol onttrekt (extraheert) de smaakstoffen. Licht kan deze verbindingen afbreken, daarom is een donkere plaats nodig.
3 ✓

Maak na een week de siroop: kook het water en de suiker totdat de suiker volledig is opgelost en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Tip: Afkoelen is belangrijk! Als je het heet bij de alcohol giet, kan de alcohol verdampen.
4 ✓

Zeef de bananenwodka door een kaasdoek (druk het fruit niet te veel uit als je heldere likeur wilt) en meng met de afgekoelde siroop.

Tip: De 'mengverdunning' stelt het alcoholpercentage in op ca. 20-25%, wat ideaal is voor likeur.
5 ✓

Giet in flessen en laat nog minstens 2 weken rusten voor consumptie.

Tip: Tijdens het 'rijpen' wordt de scherpe smaak van de alcohol zachter en worden de smaken harmonieuzer.

Recept FAQ

De banaan in de pot is bruin geworden. Is dat erg?
Nee, dat is natuurlijke oxidatie. Het bederft de smaak niet, bij het filteren verwijder je de bruine stukjes.
De likeur is troebel geworden.
Door het zetmeelgehalte van de banaan kan dit gebeuren. Het kan worden gezuiverd door meerdere keren fijn te filteren (bijv. door een koffiefilter), maar het verandert niets aan de smaak.

Ingrediënten

  • 3 stuks Overrijpe bananen (met bruine vlekken)
  • 500 ml Vodka (neutrale smaak)
  • 200 g Kristalsuiker
  • 200 ml Water
  • 1 stuks Vanillestokje (of 1 tl extract)