Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets
BBQ gegrilde gekaramelliseerde uien geserveerd
Zoete en kleverige uien, langzaam gegaard op de barbecue

BBQ gegrilde gekaramelliseerde uien

Auteur: Flavelo
Recepten Bijgerechten
Dit recept is een spel van geduld. Het karamelliseren van uien is eigenlijk het langzaam afbreken en bruinen van de complexe suikers erin. Hoewel dit proces op de grill sneller gaat dan op het fornuis, is het doel hetzelfde: een diepe, zoete, jam-achtige consistentie bereiken, die compleet wordt gemaakt door de BBQ-saus en balsamicoazijn.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 195 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillschaal of gietijzeren pan (aanbevolen)
  • Houten lepel of spatel
  • Mengkom

Instructies

1 ✓

Maak de uien schoon en snijd ze in ringen van 1 cm.

2 ✓

Meng de marinade: olie, BBQ-saus, suiker, azijn en de kruiden.

Tip: Het melassegehalte van de bruine suiker geeft extra diepte aan de smaak en helpt bij de karamellisatie.
3 ✓

Schep de ui grondig door de marinade.

Tip: Haal de ringen uit elkaar als je in een schaal bakt, of laat ze heel als je op het rooster bakt – maar de marinade moet overal komen.
4 ✓

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. (Als je een pan gebruikt, zet die dan op het rooster om warm te worden).

5 ✓

Bak de ui 12-15 minuten. Als je op het rooster bakt, draai voorzichtig. Als je in een pan bakt, roer af en toe.

Tip: Op een langzamer vuur (lagere temperatuur) wordt de ui zoeter, omdat de suikers tijd hebben om te transformeren zonder te verbranden.
6 ✓

Het is klaar als het zacht, glanzend en donkerbruin is.

Recept FAQ

Rooster of schaal?
Hoewel het op het rooster kan (als je de ringen heel laat), is een grillschaal of pan beter voor echt karamelliseren en zacht worden, waar het in zijn eigen vocht en de saus kan stomen/bakken.
De suiker is verbrand.
Bruine suiker en BBQ-saus verbranden heel makkelijk. Gebruik een lagere temperatuur of leg het in de koelere zone van de grill.

Ingrediënten

  • 4 stuks Rode uien
  • 2 el Olijfolie
  • 100 ml BBQ-saus
  • 1 el Bruine suiker
  • 1 el Balsamicoazijn
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper